QUICHE BROCOLI, CAROTTE ET CHÈVRE

Pour 4 à 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 50 min Réfrigération 30 min Difficulté

Pour la pâte : • 100 g de beurre • 200 g de farine semi-complète • 1 pincée de sel

Pour la garniture : • 1 brocoli • 2 carottes • 3 oeufs • 40 cl de lait de chèvre • 1 bûche de chèvre • Sel et poivre

1. Préparez la pâte : au robot ou à la main, travaillez 90 g de beurre en parcelles avec

190 g de farine jusqu’à obtenir un sablage. Ajoutez le sel et versez 5 cl d’eau froide tout en pétrissant. Continuez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la et entreposez-la au réfrigérateur 30 minutes.

2. Préparez la garniture : prélevez les fleurettes du brocoli. Pelez les carottes, puis coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Ajoutez les fleurettes de brocoli et poursuivez la cuisson 5 minutes. Égouttez bien le tout pour éviter de détremper la pâte.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée et foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.

4. Fouettez les oeufs et le lait. Salez et poivrez. Ôtez la croûte aux extrémités de la bûche de chèvre et taillez-la en rondelles de 1,5 cm. Dispersez les légumes puis le chèvre sur la pâte. Versez l’appareil aux oeufs.

5. Enfournez pour 35 à

40 minutes ; la quiche doit être bien dorée dessus et dessous. Servez bien chaud.