Flan à la noix de coco

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 55 min Réfrigération 4h Difficulté

• 6 oeufs • 40 cl de lait concentré sucré • 40 cl de lait de coco

• 150 g de sucre semoule • 125 g de noix de coco râpée

• 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites chauffer le sucre semoule avec 3 cuillerées à soupe d’eau dans une casserole antiadhésive. Remuez la casserole sans intervenir avec un ustensile

Retirez du feu, ajoutez le rhum et l’extrait de xvanille pour déglacer le caramel. Mélangez avec une cuillère en bois.

Versez le caramel dans le fond d’une terrine rectangulaire.

3. Fouettez les oeufs et le lait concentré sucré dans un saladier. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée tout en fouettant.

4. Versez cette préparation sur le caramel. Placez la terrine dans un large plat rempli à mi-hauteur d’eau bouillante. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, afin que le flan soit bien pris à coeur.

5. Laissez complètement refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

6. Passez la lame d’un couteau entre le flan et les parois de la terrine au moment de servir. Placez un plat sur le flan et renversez-le d’un geste sûr.

7. Découpez le flan en parts et dégustez.