Asperges blanches, sauce au reblochon

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min

• 10 tranches de jambon cru fumé • 20 asperges blanches de calibre moyen • ¼ de botte de cerfeuil • 20 cl de crème liquide • ¼ de reblochon (125 g) • Sel

1. Épluchez soigneusement les asperges.

2. Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande sauteuse et faites cuire les asperges une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rincez-les aussitôt sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Coupez les tranches de jambon cru en deux et enroulez-les autour de chacune des asperges.

4. Retirez la croûte du reblochon, coupez-le en petits morceaux. Placez-les dans un récipient avec la crème liquide et faites-les fondre à la casserole ou au micro-ondes.

5. Servez les asperges saupoudrées de cerfeuil haché, avec la sauce à part.