MUFFIN AUX OLIVES NOIRES ET TOMATES SÉCHÉES

Pour 4 personnes

Préparation 10 min Cuisson 20 min

• 2 oeufs • 10 cl de lait • 80 g de parmesan râpé • 150 g de farine • 50 g d’olives noires • 25 g de tomates séchées • 2 c. à café de levure chimique • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café d’origan • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mettez dans un saladier la farine et la levure chimique tamisées, une pincée de sel et le parmesan. Ajoutez les oeufs et l’huile. Mélangez et versez le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène.

3. Dénoyautez les olives et réservez-en quelques-unes pour la suite de la recette. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les tomates séchées puis incorporez-les à la pâte à muffins. Salez, poivrez puis ajoutez l’origan. Mélangez.

4. Versez la pâte dans des moules à muffin jusqu’aux trois quarts. Complétez par quelques olives noires découpées et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.