Gourmand (Vie Pratique)

TOMATE FARCIE

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Pour 6 personnes Préparatio­n 30 min Cuisson 45 min Difficulté

• 350 g de chair à saucisse • 6 grosses tomates • 3 échalotes • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 3 branches de persil plat • 1 oeuf • 5 cl de lait • 2 tranches de pain de mie rassis • Sel et poivre

1. Préchauffe­z le four à 150 °C. Lavez et séchez les tomates. Coupez les chapeaux et réservezle­s. Évidez délicateme­nt les tomates sans les abîmer. Coupez la chair en morceaux et réservez. Salez légèrement l’intérieur des tomates, puis retournezl­es dans un plat. Réservez.

2. Pelez l’ail et les échalotes, puis hachez-les. Lavez et séchez le persil, puis effeuillez-le et ciselez-le. Faites tremper les tranches de pain dans le lait. Dans le bol d’un robot, mettez la chair à saucisse, l’ail, les échalotes, le persil, le pain essoré entre vos mains et l’oeuf battu. Salez et poivrez. Mixez grossièrem­ent.

3. Piquez légèrement la peau des tomates avec la pointe d’un couteau, puis garnissez-les de farce. Mettez-les dans un plat allant au four. Placez les chapeaux par-dessus. Versez 1 verre d’eau dans le fond du plat avec la chair des tomates. Ajoutez le bouquet garni. Enfournez pour 45 minutes, en arrosant régulièrem­ent les tomates de leur jus de cuisson. Servez aussitôt, encore bien chaud, avec du riz ou des tagliatell­es fraîches, par exemple.

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