GRATIN DE COURGE AUX MORILLES

Pour 4 personnes Préparation 25 min Repos 20 min Cuisson 30 min Difficulté

• 1 courge butternut • 1 échalote • 50 cl de lait • 35 g de beurre • 250 g de châtaignes au naturel • 30 g de morilles séchées • 25 g de farine • 3 c. à soupe de chapelure • Sel et poivre

1. Faites gonfler les morilles en les laissant reposer 20 minutes dans 20 cl de lait.

2. Pelez la courge, épépinez-la et coupez-la en cubes. Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Ciselez l’échalote et faites-la sauter dans une sauteuse avec 10 g de beurre pendant 5 minutes.

5. Égouttez les morilles en récupérant le lait. Ajoutez-les

dans la sauteuse et faites-les cuire pendant 10 minutes. Incorporez ensuite les châtaignes au naturel.

6. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, puis versez la farine en fouettant. Délayez peu à peu avec le lait des morilles tout en continuant de fouetter. Salez et poivrez.

7. Mélangez la courge et le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin. Nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 10 à 15 minutes.