Bugnes au citron

Pour 8 à 12 personnes Préparation 25 min Cuisson 30 min Difficulté

• 1 citron bio non traité • 6 oeufs • 150 g de beurre • 3 c. à soupe de crème fraîche

• 500 g de farine • 250 g de sucre semoule • 150 g de Maïzena • 15 g de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé • 5 c. à soupe de rhum • 4 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de sel

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

2. Battez les oeufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel dans un cul-de-poule. Ajoutez le rhum et la crème fraîche.

3. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit, puis ajoutez le jus et le zeste à la préparation précédente dans le cul-de-poule.

4. Mélangez la farine avec la levure et la Maïzena dans un

saladier. Incorporez-les petit à petit dans le cul-de-poule tout en mélangeant. Ajoutez encore un peu de farine si la pâte est encore trop collante, pour que la boule se détache du saladier et puisse facilement s’étaler au rouleau.

5. Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée, sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Découpez des losanges dans la pâte. Exercez une entaille

au centre de chacun d’eux, puis écartez légèrement.

6. Faites chauffer un bain de friture à 170 °C. Plongez-y

3 à 4 beignets. Laissez-les gonfler et dorer quelques instants, puis retournez-les avant de les sortir. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace, tant qu’ils sont encore chauds. Recommencez l’opération avec le reste des beignets.