PANNACOTTA À LA CANCOILLOTTE ET POTIMARRON RÔTI

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Repos 5 min Réfrigération 4h Cuisson 30 min

• 1 potimarron • 1 gousse d’ail

• 1 branche de thym • Persil • Thym

• 1 pot de cancoillotte nature

• 25 cl de crème liquide • 10 cl de lait • 2 feuilles de gélatine

• 50 g de noisettes grillées non salées • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant

5 à 10 minutes, égouttez-les.

2. Faites chauffer doucement le lait et la crème dans une casserole, puis ajoutez la cancoillotte. Mélangez.

3. Ajoutez la gélatine ramollie hors du feu. Laissez refroidir, puis répartissez la préparation dans des verrines. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.

4. Préchauffez le four à 200 °C

5. Épluchez le potimarron et coupez-le en tranches. Disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez d’un trait d’huile d’olive, salez, poivrez, émiettez le thym dessus et ajoutez la gousse d’ail hachée. Enfournez jusqu’à ce que les tranches soient rôties.

6. Placez les tranches dans un blender et mixez-les.

7. Sortez les verrines du réfrigérateur au moment de servir, répartissez le coulis de potimarron froid dessus, parsemez de noisettes grillées et déposez quelques feuilles de persil.