KAKI FARCI FAÇON TEX MEX

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min

• 350 g de viande de boeuf hachée • 6 kakis Ribera del Xúquer AOP • 1 oignon • ½ cébette

• 30 g de cheddar râpé • 6 c. à café de crème épaisse • 250 g de haricots rouges cuits • 70 g de concentré de tomate

• 1 c. à soupe de fécule de maïs • 1 c. à soupe de mélange d’épices à la mexicaine • 1 c. à soupe d’huile • 1 c. à café de sel

1. Coupez le haut des kakis et, à l’aide d’une cuillère, creusez délicatement l’intérieur jusqu’à 1 cm des bords. Hachez grossièrement au couteau la chair ainsi récupérée. Épluchez l’oignon et émincez-le.

2. Faites chauffer une poêle avec l’huile et faites-y revenir l’oignon émincé avec la chair des kakis et la viande à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez les épices, le sel et les haricots rouges égouttés.

3. Diluez le concentré de tomate et la fécule de maïs dans 12,5 cl d’eau froide, puis versez ce mélange dans la poêle. Laissez cuire environ pendant 10 minutes, le temps que le jus épaississe.

4. Garnissez les kakis avec la farce. Ajoutez 1 cuillerée à café de crème épaisse dans chacun des kakis, un peu de cheddar râpé et de cébette émincée. Servez avec des tortillas chips.