NEMS AU PORC

Pour 20 nems Préparation 45 min Repos 1 h Cuisson 15 min

• 250 g de filet mignon haché • 6 champignons chinois parfumés • 1 carotte râpée • 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail • 1 poignée de germes de soja • Salade • Coriandre • Menthe • 3 oeufs • 20 grandes galettes de riz vietnamiennes • 1 poignée de vermicelles de riz

• 4 c. à soupe de nuoc-mâm • Huile de friture • Poivre

1. Faites tremper les champignons dans de l’eau froide pendant 1 heure et les vermicelles pendant 10 minutes. Égouttez les champignons et les vermicelles.

2. Mixez la viande avec l’oignon haché, la carotte râpée, les champignons, les germes de soja, les vermicelles, l’ail et les oeufs. Poivrez et ajoutez le nuoc-mâm. Mélangez.

3. Trempez les galettes de riz dans l’eau et étalezles sur un torchon propre.

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Laissez-les ramollir pendant 30 secondes.

4. Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen dans une grande casserole.

5. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce sur un bord de chaque galette et roulez-les sans serrer. Disposez les nems bien séparés sur un chiffon. Faites-les frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Servez les nems avec des feuilles de salade, de la coriandre et de la menthe.