Une IGP au compteur

Depuis 2005, l’asperge des sables des Landes bénéficie d’une IGP, qui garantit une qualité supérieure. Elle doit obligatoirement être issue de l’aire géographique des Landes de Gascogne, composée donc du département des Landes et de quelques autres limitrophes. Sa chaîne de production répond à un cahier des charges précis, comme un conditionnement dans les quatre heures maximum suivant sa cueillette. L’asperge de la ferme Mathio n’a pas d’IGP, car, d’après Thomas, elle a déjà assez de visibilité pour bien se vendre. Elle ne peut donc pas être commercialisée sous le nom d’asperges des Landes.