CARROT CAKE

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h Repos 15 min

• 150 g de carottes râpées • 1 orange (zestes)

• 1 oeuf entier + 2 blancs + 1 jaune • 20 cl d’huile de tournesol • 190 g de sucre roux • 160 g de farine • 80 g de noix concassées • 1 c. à café de cannelle • 1 c. à café de levure chimique

• 1 c. à café de bicarbonate de soude • Sel Pour le glaçage : • 120 g de fromage frais

• 30 g de beurre doux • 5 cl de crème liquide • 140 g de sucre glace • Noix

• Graines de courge • Sel

1. Préchauffez le four à 170 °C. Huilez un moule à cake et tapissez-le de papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et les épices dans un saladier.

3. Battez l’oeuf entier avec le jaune dans un petit bol.

4. Fouettez l’huile et le sucre dans un saladier. Ajoutez les oeufs battus, puis les noix concassées, des zestes d’orange (réservez-en un peu pour

la finition) et les carottes râpées. Incorporez le mélange d’ingrédients secs (farine, levure…).

5. Montez les blancs en neige ferme avec

1 pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

6. Versez l’appareil à cake dans le moule et enfournez pour 1 heure environ (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler.

7. Préparez le glaçage : battez le fromage frais et le beurre ensemble dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et 1 pincée de sel, puis la crème liquide (le glaçage doit pouvoir s’étaler facilement).

8. Étalez le glaçage en une couche généreuse sur le cake refroidi. Concassez les noix et les graines de courge et parsemez-en le cake. Râpez quelques zestes d’orange par-dessus et dégustez sans plus attendre.