QUATRE DÉLICES DE LA STREET-FOOD ROMAINE
La pizza al taglio : un peu partout dans Rome, on vous coupe des parts (de 100 grammes, dites etto) à la demande, mais, chez Forno, vers Campo dei Fiori, ne ratez pas celle aux courgettes.
Les trappizini : ces triangles de pâte à pizza dorés et farcis de poulet ou de tripes sont particulièrement succulents dans l’échoppe qui les a inventés (logique) : Trapizzino, à Testaccio.
Les suppli : la version romaine des arancini siciliens (des sortes de boulettes de risotto) est proposée dans à peu près toutes les pizzerias de la capitale italienne mais notre préférée, à la viande à la mozzarella, se déguste chez Zizzi Pizza, à Monti. La pizza con la mortazza : succombez à cette foccacia à la mortadelle chez Antico Forno Roscioli, sur Largo di Torre Argentina.