SANS GLUTEN, POUR MIEUX DIGÉRER

Une infime minorité de la population, souffrant de la maladie coeliaque, est strictement allergique à cette protéine présente dans le blé. Pour les autres, la science est moins affirmative. « Beaucoup de gens disent mieux digérer quand ils se passent de gluten, mais nous n’avons pour l’instant aucune preuve médicale » , constate Anne- Laure Meunier, nutritionniste.

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