VEGAN, POUR LA NATURE ET LES BÊTES
En France, pays du fromage, du pâté et de l’entrecôte, le véganisme est presque passible de peines de prison et peut facilement vous ostraciser à la cantine, au restaurant ou dans les réunions de famille. Mais qu’importe – laisse parler les gens, comme disaient Passi et Jacob Desvarieux. En s’abstenant de tout produit issu de l’exploitation animale – viande, poisson, produits laitiers, oeufs –, les vegans doivent compenser le manque de protéines par des combinaisons de légumes secs et de céréales, ainsi que par du soja et du seitan, une sorte de pâte à base de blé qui, bien préparée, se révèle un savoureux substitut au poulet ou au boeuf. « Contrairement à ce que l’on croit, explique AnneLaure Meunier, les vegans ne souffrent pas de vraies carences, mais seulement de déficits modérés en certains minéraux et vitamines, que le corps apprend à combler. Seule la B12 doit être prise en complément. »
LAPA LANCHED’ ÂULAC (INSPIRATION S VIETNAMIENNES ), 13 RUERODIER,PA RIS 9
DU 16 AU 19 MARS, SALON B IO ET VEGAN AU PARC FLORA L DE PARIS