Mise en forme

Savoir Vivre, les rois de la nuit parisienne 118_ Alcools : les start- up mêlent enfin viticulture

LE MAG N I F IQU E COMP TOI R en marbre de Carr are ouvert sur la rue est jonché de verres de vin nature et d’assiettes de wings, d’accras de haddock ou de lotte rôtie. Les habitués, des créatifs de la pub, de la mode, du ciné, collés- serrés, jouent des coudes pour le lever. On est chez Déviant, l’avant- comptoir en mode espagnol twisté de chic p arisien, du restaurant Vivant, un gastro de poche de 24 couverts. Entre les deux établissements se dresse la porte du nouveau club branché de la capitale, l’hôtel Bourbon, à l ’ allure discrète de club londonien. Quelques mètres plus loin, on tombe sur la pizzeria napolitaine Da Graziella, primée p ar le guide F ooding 2018. Ces différentes ambiances, rue des Petites- Écuries dans le 10e arrondissement, forment le nouveau triangle des Bermudes de la nuit p arisienne. Derrière ce tour de force ? La team de Savoir Vivre, et leur p assion du beau, du bon et de la fête. Dans un Paris by night en sommeil, assommé par les exigences administratives, la joyeuse bande esquisse le renouveau d’une dolce vita à la française, et dessine une nouv elle géographie de la fête. Aujourd’hui, c’est la scène food qui appâte les fêtards hédonistes grâce aux vins nature, aux poissons crus à peine snackés et aux piscines de gin tonic. E N COULISSES, le mastermind s’appelle Arnaud Lacombe, 30 ans, marié à Graziella Buontempo, 30 ans elle aussi. Derrière la direction artistique du club et la com’, c’est Guillaume Le Donche, 31 ans ; et en cui sine, un jeune che f talentueux de 24 ans : Pierre Touitou. Lacombe embringue Touitou en 2016 pour réanimer Vivant, une table emblématique montée en 2011 par Pierre Jancou. À 22 ans, Touitou, f ils de Jean, le fondateur de la marque APC, affiche un super CV : il est passé chez Alain Ducasse au Plaza Athénée, chez Pierre Gagnaire à Londres, dans les cuisines branchées de Miznon, du Servan et des Deux Amis. Touitou apporte la DA de la bouffe, l’éthique et l’esprit de l’époque. Pour preuve, il emporte en 2017 le prix du meilleur jeune chef Omnivore et, l’année suivante, Vivant est primé par le guide Fooding. « Pour son âge, Pierre Touitou a beaucoup de talent, il est pro, moderne, il réinterprète à sa sauce les idées inspirantes de ses voyages à New York ou Tokyo. La rue des Petites- Écuries, c’est le pâté de maisons le plus dingue de Paris, mené par une bande perfectionniste, soucieuse de la qualité, sérieuse mais sans esprit de sérieux » , s’enflamme Alexandre Cammas, le boss du Fooding. Et ce

UÀ en croire les réseaux sociaux, l ’ utilisation du charbon serait la méthode naturelle la plus eff icace pour arborer un sourire lumineux. On peut l’utiliser sous deux formes : d’un côté le charbon végétal en poudre, à frotter comme un gommage avec une brosse à dents ; de l’autre les dentifrices classiques qui contiennent des extraits de charbon, sans grain. Le premier est à utiliser avec précaution car « les grains vont abraser l’émail, explique le Dr Hadia Decharrière, chirurgien- dentiste. On pourr a constater une illusion de blancheur à la première utilisation car la poudre va décoller quelques petites tâches, mais on aff ine l’émail, du coup les dents paraîtront plus jaunes sur le long terme. » Même si cela reste moins agressif que le bicarbonate de soude, on oublie. La seconde forme est nettement moins dangereuse mais son efficacité est en réalité très limitée et, sur tout, elle agit uniquement à court terme. Seul un produit se démarque après nos nombreux tests : Le Charbon, d’émail Diamant ( 4,20 € en supermarché). Pourquoi ? Parce qu’il contient un pigment violet – la couleur complémentaire du jaune – qui rend instantanément les dents beaucoup plus blanches. Le charbon n’a clairement pas grandchose à voir avec le résultat, mais qu’importe : en cas de besoin, v ous pouvez compter sur lui. Sa chez cependant que son effet s’estompe au fil de la journée. Le charbon actif végétal est connu et reconnu pour faciliter la digestion et limiter les émissions de gaz ( élégance, bonsoir). Pourquoi revient- il alors maintenant sur le devant de la scène ? Parce que si ses bienfaits n’ont pas changé, la manière de le consommer a bien évolué. On ne le mélange plus sous forme de poudre dans de l ’ eau, on ne jett e plus son ca chet effervescent dans un verre. Non ! Le nouveau chic est de se balader avec une gourde dotée d’un f iltre au charbon actif à la main, que vous soyez au bureau ou au sport. Cette bou- teille de la marque Bobble ( 19 € en ligne et en boutiques spécialisées) assure pureté à l ’ eau que v ous y mettr ez, ainsi qu’une action détox plutôt agréable. Moins chargée en charbon que les comprimés, elle permet d’éviter les effets d’un éventuel surdosage, c’est- à- dire une rétention trop importante du gaz, qui f inira bien par sortir, et pas forcément au moment qui vous arrange ! Seule contrainte : ne pas zapper de changer le f iltre toutes les 300 utilisations. Pour une détox plus costaude, il existe désormais des boissons énergisantes au charbon, consommables à l’envi ou sous forme de cure : Wow Detox Charbon ( 2,49 € la bout eille en supermar ché) ou encor e l’eau de charbon de bois activé de Glim ( 4,03 € la bouteille, disponible sur fr. luckyvitamin. com). De nombreuses start- up surfent sur le sujet pour créer des boi ssons tendances. Pire, certains cafés branchés tentent régulièrement de lancer des « charcoal latte » pour coller à tous les critères prisés d’instagram et se faire ainsi un nom. Mais à trop vouloir rendre le charbon cool en le mélangeant à tout et n’importe quoi, on perd forcément en efficacité. Le charbon actif végétal s’obtient en brûlant du bois. Résultat : une ma tière poreuse capable d’absorber toxines et impuretés. Pour les peaux à pr oblèmes, c’est l ’ ingrédient parfait. Il empêche la peau de briller, les boutons de se former et les points noirs d’envahir vos pores. Mais attention, il peut être un poil corrosif pour les peaux sèches : il endommagera leur film hydrolipidique, qui ne pourra plus aussi bien les protéger. Mieux vaut l’utiliser avec parcimonie et dans des formulations douces. Oubliez les patchs pour le nez ou les masques peel- off qui arrachent littéralement le vi sage. Préférez des gom - mages et/ou des masques à rincer. On aime beaucoup le City Block Purif ying de Clinique ( 29 ,99 €), qui contient aussi des billes de silice pour af finer le gr ain de peau, et le Black Scrub d’erborian ( 29 €), qui rend la peau plus lumineuse ( mais pas brillante).