Lait de Mon­tagne, le lait qui monte !

Grand Seigneur - - Dossier -

Des arômes de jon­quilles et de gen­tiane, une belle robe cou­leur ivoire et la ga­ran­tie d’avoir été ré­col­té dans une ex­ploi­ta­tion fa­mi­liale du Mas­sif cen­tral, le Lait de Mon­tagne connaît un suc­cès sans pré­cé­dents de­puis que plus de mille pe­tits pro­duc­teurs d’Ar­dèche, du Can­tal, de la Cor­rèze, du Puyde-Dôme, se sont re­grou­pés il y a quelques an­nées sous la marque Mont Lait (dis­po chez Car­re­four), pour faire connaître l’in­croyable qua­li­té de leur lait de vaches d’es­ca­lades dont, dit-on, la re­nom­mée s’étend dé­sor­mais jus­qu’en Chine. Il faut dire que, mal­gré les prai­ries en pente (20% mi­ni­mum), les vaches dis­posent d’un her­bage (pri­me­vère, lu­zernes, cirse, etc) et de four­rages dignes d’un re­pas ve­gan chez Pas­sard un soir de ré­colte. Du coup, le lait a du goût comme à l’étable. Pas mal.

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