Ribot mais bon quand même

À la première gorgée, il surprend. À la deuxième, il déménage ! Obtenu à base de la crème qu’on baratte pour en faire du beurre, le lait Ribot est un petit lait battu, aussi connu sous le nom de « babeure » (les Anglais parlent même de « butter milk »), légèrement plus épais et grumeleux que les laits classiques, qui rappelle certains yaourts à boire mais en nettement plus viril. Idéal pour alléger les desserts et les soupes (il est plus maigre que la crème), mariner une volaille au curry, muscler un milk-shake un peu fadasse façon Lassi indien, donner du corps et du moelleux à une pâtisserie sur le retour ou savourer des pommes de terre à la bretonne (cuite à l’eau avec un trait de lait Ribot par-dessus), il se trouve facilement en supermarchés sous la marque Paysan Breton.