CANARD ET CHAMPAGNE
Miracle ! Ce business « bi » (sa carte réhabilite deux mets souvent mal servis par des restaurateurs paresseux et au bout du rouleau) nous a réconcilié avec les bulles. Monté par Pierre Dutaret et Jean Valfort (photo ci-contre), les deux compères du Fargo - le bar à tapas de la Cour des Petites Ecuries (Paris 10è) où les jolies filles montent sur la table - et avec la complicité de leur pote, le toujours aimable Jean François Monfort (il vient du du Meurice, ndr), cet ancien salon de thé qui roupillait sec est devenu une sorte de « club à manger » où l’on expérimente pour pas cher les vertiges de grands champagnes (Chartogne-Taillet, Bollinger spécial cuvée, etc) en les accompagnant d’un magret de canard poêlé dans son jus. C’est simple et rigolo, mais il fallait y penser. Et on n’avait jamais bu de Champagne comme ça... M.C.
L’ancien salon de thé du Passage des Panoramas (Paris 2è) s’est transformé en « club à manger » à la gloire du champagne et du magret. Ca s’arrose !