BRASSERIE DE L'ISLE SAINT-LOUIS

Cerné par les people (Guy Bedos, Foresti, etc.) et les amoureux, la Brasserie de l’Isle Saint-Louis résiste encore et toujours à la mode. Depuis 65 ans, la famille Knapp (ex-Guépratte) y propose les mêmes plats et chopines (Mutzig) avec une constance qui force le respect. Coq au Riesling, jarret de porc grillé à la marmelade de pommes… Ce n’est plus un menu, c’est une tradition. La sonnerie aux morts de l’agar-agar ! En cuisine, l’excellent Sébastien Chaloux envoie du Cassoulet maison (avec le lard bruni à la salamandre) et une mousse au chocolat des plus phénoménales. Une très grande cuisine de bistrot pour un lieu où tout le monde a, un jour, rêvé d’être parisien. Le must ? La terrasse en pente arrière avec vue imprenable sur Notre-Dame.

55 quai de Bourbon, Paris 4e. Fermé le mercredi. Tel : 01 43 54 02 59.