L'ASSIETTE

Grande canaille de table, le président Mitterrand en avait fait l’une de ses cantines préférées. À l’époque, on disait « Chez Lulu », du nom de la cuisinière Lulu Rousseau : une fine lame de la cuisine du sud-ouest... Et puis un jour, la gauche cassoulet s’en est allée et Paris s’est trouvé une nouvelle « Lulu » avec le chef David Rathgeber. Un grand poète de la « Rognonnade » passé chez Christian Le Squer (Opéra) et Benoit (lire page 79) où il décrocha même sa première étoile. Ses Croquettes de pieds de cochon, sa Selle d’agneau farcie, son Cassoulet maison, etc… L’ensemble de sa cuisine ferait lever un alcoolique un dimanche midi. Ce n’est plus un restaurant, c’est un pèlerinage en terre sainte. Prière de venir le ventre vide.

181 rue du Château, Paris 14e. Fermé le lundi et le mardi. Tel : 01 43 22 64 86.