BEBEL EN ROUE LIBRE

Vous le voyez, là, à gauche sur la photo ? Quand Belmondo débarque Chez Walczak, l'ancien rade préféré de Brassens, Bourvil et Lino Ventura, ça n'est pas pour faire le voyage à vide…

On n'entre pas Chez Walczak, adresse confidentelle du 15e arrondissement, à Paris, par hasard. Les initiés se refilent l'adresse sous la gabardine. La porte, sur laquelle de vieux rideaux dentelés protègent des regards indiscrets, ne s'ouvre pas de l'extérieur : pour entrer, il faut toquer. Et montrer patte blanche. Aux manettes de l'établissement, Jean-Louis (également au premier plan sur la photo), ancien champion d'Europe de tennis de table, a longtemps été l'entraîneur particulier d'Eddie Barclay, qui lui a présenté Johnny, Pierre Richard ou Charles Gérard, l'un des vieux intimes de Bebel. « Il l'a fait venir un soir, parce que Jean-Paul voulait parler de boxe (ndlr : le lieu fut créé par Yanek Walczak, père de Jean-Louis et ancien boxeur professionnel). Il s'est alors mis à causer avec les types du GIGN, qui étaient venus dîner. Depuis, c'est devenu un habitué ». Jadis, cet ancien bistrot de quartier constitua le repaire favori de Bourvil, Piaf, Lino Ventura ou Brassens (dont la chanson Le Bistrot est inspirée par l'endroit). Il deviendra, au début des années 90, la cantine officieuse de tous les grands poulets de Paris.

Pas forcément pour le menu, atemporel (andouille, poulet à la crème, vin et fromage), mais plutôt pour la discrétion : comme l'écrit DOA en évoquant Chez Walczak dans son très documenté roman Phukhtu,

« ici, c'est la Suisse à Paris », le lieu où l'on peut régler ses affaires discrètement, sans se fâcher, autour d'un buffet de cervelas. Du Raid à la PJ, des RG à la Légion, tous les corps de « l'ordre républicain » ont adopté cette succursale rustique, jusqu'à laisser leurs badges au mur, aux côtes des photos jaunies de célébrités passées par ici. Parmi les vestiges, un autre cliché de Bebel, coiffé d'un képi blanc prêté par des légionnaires, un soir de fête. Un sorte de revival du film Les

Morfalous... Aux Sportifs Réunis, Chez Walczak, 75 Rue Brancion, Paris 15e.

Tel : 01 48 28 61 00