4— MAXAN, CHANTONS SOUS LA VIGNE

« Après avoir vu ça, on peut mourir tranquille », disait Thierry Rolland à propos de la Coupe du Monde 98. Et bien, après avoir gouté la cuisine de Laurent Zajak (photo ci-dessus) au Maxan, vous aussi vous pourrez mourir, mais « le plus tard possible »... En tous cas, pas avant d’avoir connu le grand frisson de son oeuf poché aux girolles (énorme) et de son tourteau décortiqué, purée d’avocats (meilleur que la drogue) ! Des agapes d’apéro qui n’auraient rien de si céleste sans le génie trinqueur de Serge Conquet, sommelier maison qui multiplie les flacons d’exception à prix câlins. Gueule de loup (Grenache, Merlot, etc), Château de Roquefort (Provence) plus vif sur le fruit que Mbappé. Scamandre (Syrah, Carignan, etc), Domaine Renouard. En force sur le réglisse et la confiture. Grand Deffand (95% Syrah), Château La Verrerie (Lubéron). Narvalo sur le cassis. Saint-Joseph, Les abîmes de l’enfer (100% Syrah), Domaine St Claire (Drôme). Charnu sur la résine. A chopiner tranquille jusqu’au dernier jour de ta vie.