QUAND LA FOURCHETTE N’AVAIT PAS LA COTE... —

Courtaudes et mal foutues, les premières « fourches de tables » introduites en Italie par la Princesse Théodora Doukas - puis ramenées en France en 1533 par Catherine de Médicis (avec également dans ses bagages la recette du sabayon et du sorbet « tutti-frutti ») - ne s'appelaient pas encore « fourchettes » que tout le monde les détestait déjà ! Jugées peu hygiéniques (il fallait les partager avec toute la tablée) et dangereuses avec leurs tiges épaisses et des angles coupants, elles devront attendre 150 ans avant de récupérer quatre dents (soit deux de plus). Et au moins 3 siècles avant d'atteindre la postérité... Henri III, le 4ème fils de Catherine, en avait pourtant fait le gadget de bouche le plus en cour à l'Hostellerie de la Tour d'Argent (l'actuelle Tour d'Argent). Mais son image de « queer » du Royaume et les bonnes manières à table du monarque éphèbe finirent par « débuzzer » l'ustensile auprès de ses successeurs (Henri IV, Louis XIII, Louis XIV) qui lui préférèrent longtemps la bonne vieille technique du piqué de couteau et de la bectance de doigts.

O.M.