“UNE TO­TALE CONFIANCE !”

Grand Seigneur - - Grand Entretien -

Mul­ti no­mi­née aux Mo­lières pour son rôle dans Le Fils de Flo­rian Zel­ler, la co­mé­dienne

(Le Bu­reau des lé­gendes, La Mante) qui pré­pare une tour­née dans toute la France voue une vé­ri­table culte à Fran­çois Cha­pier, son bou­cher de la rue des Mar­tyrs (Pa­ris 9ème). Sous le re­gard in­ter­lo­qué de l'homme au ta­blier, oc­cu­pé à em­bro­cher une ri­bam­belle de pou­lets, Elo­die Na­varre sai­sit un croc de bou­cher et bon­dit pour la ses­sion pho­to. « Il a hal­lu­ci­né, fran­che­ment ! Mais Fran­çois est du genre plu­tôt co­ol et il me connaît, ça l’a fait ri­go­ler ». Vue à la té­lé dans la sé­rie Le Bu­reau des lé­gendes, ain­si qu’au ci­né­ma dans Dia­logue avec mon jar­di­nier (Jean Be­cker), Une Af­faire d’état (Eric Va­lette) ou Jeux d’en­fants (Yann Sa­muell), celle qui dé­bu­ta à seize ans dans le mé­tier n’a rien per­du de sa fraî­cheur et sa spon­ta­néi­té. « J’adore ve­nir ici, ça me rap­pelle les es­ca­pades à la bou­che­rie avec ma mère, lorsque nous al­lions cher­cher le bon gros rô­ti bien ju­teux du di­manche. » De­vant l’étal de son bou­cher pré­fé­ré, qui of­fi­cie rue des Mar­tyrs (Pa­ris 18ème), au pied de la Butte Mont­martre, elle se fige en dé­cou­vrant une ro­buste côte de boeuf au per­sillage in­croyable, is­sue d’une Blonde d’Aqui­taine. « Ça fait vrai­ment en­vie, ça ! Par­mi les spé­cia­li­tés bou­chères, je raf­fole éga­le­ment des sau­cisses de Franc­fort... Sans doute à cause de mes ori­gines ger­ma­niques. Avec une bonne pu­rée, beur­rée comme il se doit, c’est com­plè­te­ment dingue. Ou en chou­croute si­non, mes en­fants adorent ça. » La jeune femme confie par ailleurs que la tra­ça­bi­li­té des pro­duits lui im­porte tout par­ti­cu­liè­re­ment. « Je fais to­ta­le­ment confiance à Fran­çois à ce su­jet. J’ai be­soin d’un contact hu­main, de quel­qu’un qui puisse me pré­ci­ser l’ori­gine d’une en­tre­côte, me dé­tailler ses ca­rac­té­ris­tiques, son his­toire. C’est pour ça que je pré­fère ache­ter ma viande chez lui. Quelque part, il fait vrai­ment par­tie de ma vie ! ». T.L.G.

Bou­che­rie Cha­pier,4 rue des Mar­tyrs, Pa­ris 9e. 01-48-78-59-99.

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