CH­TEAU PEY­BON­HOMME, BEUR­RÉ MAIS PAS TROP...

Grand Seigneur - - Grand Reportage -

Ra­re­ment un blanc sec nous au­ra au­tant sur­pris (et on en a gou­té quelques-uns) que ce Blanc Bon­homme

(50% Sau­vi­gnon, 50% Sé­millon) en Blaye Côtes de Bor­deaux du Châ­teau Pey­bon­homme-Les-Tours ! Un vin lé­gè­re­ment beur­ré comme la ca­resse du crois­sant et pro­duit avec amour par Ra­chel et Ro­main Hu­bert sur une pe­tite col­line do­mi­nant l'es­tuaire. Pré­ci­sé­ment sur la com­mune de Cars, tout près de la ville for­ti­fiée de Blaye. Dans ce qu'on ap­pelle le Pays Ga­baye où, comme son nom l'in­dique, on parle en­core le « Ga­baye » : un pa­tois dé­ri­vé du Sain­ton­geais (toute une am­biance). D'un jaune si brillant qu'on croi­rait de l'or à boire, il se ré­vèle d'une vi­va­ci­té en bouche qui fait vite voir les étoiles...

O.M.

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