2 TABLES, 56 BOUTEILLES, PAS DE CHAISES…
Dans le plus grand secret de la rédaction, Grand Seigneur a monté une équipe spéciale, composée de journalistes d’apéros et d’intellectuels de table, pour goûter et commenter les meilleures bouteilles de l’été sur une terrasse improvisée. Problème : il n’y avait nulle part où s’asseoir ! Voici leurs impressions ....
Thomas Le Gourrierec, Serge Adam, Mathilde Bienvenu, Daphné Gotzorides, Oumy Diallo, Olivier Malnuit, Emmanuel Rubin, Martin Belhomme.
C'est un super village, au sommet d'une colline sur un plateau calcaire. Le domaine ? II est a un kilometre a vol d'oiseau. Au bout du plateau qui forme un tertre (butte de terre), a 60 metres au-dessus du niveau de lamer. Du vignoble, on a une vue a 360 degres. Et nos parcelles ? Elles sont sur le versant Nord, Ouest, Sud, etc.. Francois Capdemourlin est maitre de chai au Chateau Quintus. Une sacrie bicoque avec 28 hectares de vignobles en Merlot (66%), Cabernet Sauvignon (8%) et Cabernet Franc (26%). Et un panorama qui s'itend jusqu'a la van& de la Dordogne... Parfois, c'est vrai, Francois pade un langage un peu complique (g on &ye en barriques, on taille en Guyot doubles Mais je ne Iui en veux pas, je sais qu'il a une pression de fou (il travaille pour le Prince du Luxembourg). Une histoire de grand cru pas encore classe, j'avoue que je n'ai pas tout saisi. Enfin si ! Maintenant, ca me revient : ses Saint-Emilion (divins) vaudront un paquet d'oseille quand ils auront le bon cachet de ('UNESCO (Patrimoine Mondial de l'Humanite). Finalement les vins, m'a confie Francois : « C'est tres simple ! En fait, c'est mime exactement comme ma vie actuelle. Mais en beaucoup mieux.
POÉSIE PUBLIQUE
Aprils tout, moi aussi je regne sur un petit village au somm et de la colline les redac-tions de Technikart et Grand Seigneur, separoes par la butte at gilu-calcalt e de I enue Marceau, Paris 16e. Moi aussi, je travaille pour un aristo qui fait sa recolte manuelle en cagettes (Fabrice de Rohan-Chabot, en direct du Café de Flore). Moi aussi, relive en barriques (un peu a l'hori-zontale ces demiers temps, j'avoue) ! « Si to veux comprendre les vins, bois donc un coup s, m'avait con& un soir de flotte et de desespoir (noir), ('excellent Jean Pierre Coffe. Avant de deboucher une 3e quille de Plaimont (Cage de Gascogne). C'est tout le probleme avec les vins. A force de se faire carafer par des experts, on croit toujours que c'est un truc de vieux. Que ce n'est pas pour nous. Qu'il vaut mieux faire appel a des « sachant » qua des piliers d'apero. Je sais bien que le peuple a besoin d'être eduque, mais quand mime... Si on veut arreter de boire idiot, it faudrait peut-titre nous Lacher la grappe! Un peu moins de « meilleur sommelier de Ia planite 0 et de Police des Spages (svp), et un peu plus de Blondin et Jason Chicandier (lire page 96), ne nuirait pas, me semble-t-il, a la poisie publique. Pour ce dossier Grand cru / Parfums d'oubli, nous n'avons fait appel a aucun journaliste de la profession. Aucun baron du tire-bouchons. Aucun maitre des digustations. Nous nous sommes contentes d'ichanger sur la magie des apiros catalans (Rivesaltes) et leur « temps suspendu 0 face au Mont Canigou, avec notre ami Stephan Zidani (Dom Brial). Nous avons trinqui a la mthnoi re de John Fante (Le vin de krjeunesse, Ed. 10118) en decouvrant la nouvelle cuvee boho-chic (#Lou) de la Commanderie Peyrassol. Nous avons aime le genie marketing a Ia Don Draper de Jean-Claude Mas (et ses flacons concues comme des tubes des Ronettes). Nous avons adore le Brut Nature Sans Dosage (Ant4diluvien) de Vincent Metivier, l'Orson Welles vigneron de Gland (Ain), etc... Dans un effort d'investigation colossal, digne des meilleurs Apero-Leaks du Chasseur Francais, nous sommes mime Ales jusqu"a gother 56 bouteilles (Domaine Rubens, Minuty, Miraval, etc). Deplacant, a chaque fois, sous l'objec-tif du photographe Valery Guedes, le nouveau Brueghel du portrait de bistrot, de lourdes tables de chez nos amis de la Brasserie Marceau (39 Avenue Marceau, Paris 161, et oubliant au passage de quoi nous asseoir. Et vous savez quoi ? On a tout bu (avec moderation). Vive la France, vive Ia Republique, vive raper() ' O.M. avec Mathilde Bienvenu. *Actuel propriataire du Domaine Clarence Dillon (Haut-Brion, Quintus, Clarendelle) Mercl a Serge Conquet (Maxan), Guillaume de Tonquadec, Jason ChIcandler et Emmanuel Rubin.
1- HISTOIRE D'EAU
— Le célèbre « Château rose » de Loudenne, à Saint-Yzans-de-Médoc (Gironde), campe en bordure de L'Estuaire de la Gironde. L'eau, en réfléchissant les rayons du soleil, assure une maturation exceptionnelle au raisin, que l'on retrouve presque confit en bouche !
Château de Loudenne, Le Château 2015 - AOC Bordeaux 39,50 €
2- UN MONDE À PART
— Dans le Bordelais, ce domaine béni des dieux bénéficie d’un microclimat qui ouvre sur une autre viticulture. Très peu d’intrants, donc des arômes d’agrumes confits pétaradants. Habile sur des gambas ou un bar grillé au beurre.
Château Lesparre 2018 - AOC Graves de Vayres 7,20 €
3- VUE SUR MER
— Un p’tit gars de la mer élevé du côté de Montagnac, en Occitanie, avec vue sur la grande bleue. Les vents marins, qui balayent les vignes, participent à lui conférer une incroyable fraîcheur. Ça goûte l’aubépine, le citron, la fleur de cerisier! La boutanche rêvée pour se désaltérer à l’apéro, ou sur une grosse salade..
Paul Mas, AllNatt Vermentino 2018 IGP Pays d'Oc 12 €
4- CHAUD, ANANAS
— C’est gras, ça tapisse le palais ! Tout ça, grâce aux 10% de Sémillon. En regard, le Sauvignon tabasse sur le pamplemousse et l’ananas. Sans doute parce que Stéphane et Paola Gabard ne récoltent les raisins que lorsqu’ils sont très mûrs.
Château La Croix de Queynac, Bordeaux Blanc. 5 €
5 - JUS DE CAILLOUX
— Parce qu’il émerge d’une mer de galets au coeur des Graves, dans le Bordelais, ce 60% Sauvignon, 40% Sémillon, sent la poudre! La pierre à fusil, même. Ultra minéral, vif comme un garçon de courses et très porté sur le citron.
Château Cheret Pitres, Graves 2016 - Graves 8,50 €
6 - DI-VIN !
— En 1910, le Pape Pie X choisit comme vin de messe le château La Clotte-Cazalis, réputé pour être l’un des Sauternes les plus délicats qui soient. Marie-Pierre LacosteDuchesne perpétue la tradition avec cette sève 100% Sémillon, qui siéra parfaitement à une tarte aux pommes. Château La Clotte-Cazalis, Sauternes 2015 - Sauternes-Barsac 15 €
7- LE GRAND CHENIN
— Au royaume des troglodytes, en Anjou, le vin s’élève sous la roche. Ainsi de ce tonique blanc sec 100% Chenin, le cépage star du coin, pour lequel les raisins sont récoltés lorsqu’ils sont presque trop mûrs! Dément sur un filet mignon de porc à la crème. Domaine de la Tuffière, Ledit Vin Chenin - AOC Anjou 10 €
8- SEC BOMBE
— Façonné au coeur de la Gascogne, fief du Bas-Armagnac, ce blanc sec comme un coup de trique mêle Gros Manseng, Petit Manseng et Colombard. Son petit côté reine-claude acidulée en fait le compagnon de route idoine pour des fruits de mer ! Domaine Rubens Spengler, les sources 2017 – Côtes de Gascogne 9,50 €
9 - ETAT DE GRAS
— Gras comme de la couenne, grâce au cépage Marsanne. En filigrane, le Roussane, un autre cépage du Sud, tempère l’orgie en insufflant une petite touche de fraîcheur. Agile sur des noix de Saint-Jacques à la crème, un suprême de volaille au miel ou de la cuisine asiatique.
Domaine Guy Farge, Vania 2016 AOC Saint-Joseph 20 €
10 - À L’EST D’ÉDEN
— Issu de parcelles qui frayent avec les villages dont sont issus les grands blancs de la Côte d’Or (Puligny-Montrachet, Meursault…), ce 100% Chardonnay est l’oeuvre d’une famille présente en Bourgogne depuis le XIIIe siècle ! Soyeux sur la fleur blanche et les fruits secs.
Albert Bichot, Secret de Famille 2017 Bourgogne Côte d’Or 19 €
11 - GIRLY
— Digne héritière d’une grande lignée de viticultrices, Adeline de Barry perpétue la tradition avec ce vin dont la finesse très féminine le distingue de ses cousins provençaux. Elégant, délicat à manier le chèvrefeuille et le jasmin. Parfait sur un chèvre type Banon.
Château de Saint-Martin Grande Réserve Blanc 2017 AOC Côtes de Provence 17,90 €
12 - TOUT D’UN GRAND !
— Puisqu’elle produit aussi des Saint-Joseph, Crozes-Hermitage ou Côte-Rôtie, la Maison Denuzière a décidé de vinifier ce 100% Viognier comme un grand cru ! Tanqué sur la pêche blanche et l’abricot.
J.Denuzière Viognier 2016 – IGP Collines Rhodaniennes. 9,90 €
13 - OVNI !
— Un savant fou ! Dans son domaine de Westhoffen (Alsace), Daniel Ansen s’est mis en tête de vinifier son blanc comme un rouge. Ça envoie des notes sauvages, du thé noir, du cidre… Du jamais goûté, en somme, sans additifs ni sulfites. Détonant sur des anchois ou du saumon fumé.
Domaine Ansen Sylvaner lieu-dit Lerchensand - AOC Alsace Sylvaner 9,70 €
14 - UN ÉTÉ BRÛLANT
— Le terrain sur lequel s’épanouit ce 100% Sauvignon est tellement fin et léger qu’il ressemble en tous points à celui du prestigieux Château Pétrus. Le sol sableux et brûlant offre un raisin plus mûr et un vin solaire, très fortiche sur le citron et l’ananas. Du jus de fruit !
Château d’Eck 2018 AOP Pessac-Léognan 18 €
15 - HYPERACTIF
— Tellement riche qu’on peut le boire sur une côte de boeuf ! Surtout avec son petit côté salin, qui donne l'impression de parsemer du gros sel sur la viande. Ça brasse les fleurs, la poire, la nectarine, les agrumes, l’abricot... Château La Reyne, Elio 2017 – Vin de Pays du Lot 11,50 €
16 - SEPTIÈME CIEL
— Ce nectar du Languedoc-Roussillon fut élu, voilà quelques années, « meilleur vin blanc du monde en classe affaires » ! Fantastique également sur le plancher des vaches, avec des noix de Saint-Jacques poêlées ou un cabillaud sauce au beurre blanc.
Gérard Bertrand, Cigalus blanc 2018 IGP Aude Hauterive 29 €
17 - À L'ITALIENNE
— Cépage sudiste et joyeux, le Vermentino fait à lui seul crépiter cette cuvée désaltérante, oeuvre de l’alchimiste cévenole Emmanuelle Schoch. Facile à boire mais étonnant de profondeur. Bien balancé sur les fruits jaunes et l’anis.
Vignes du Mas Seren, Etincelle nomade 2018 - IGP Cévennes 7 €
18 - DU PAGNOL !
— En 350 avant J.-C. déjà, le Château Romanin délivrait un nectar fameux, le « vin de Théopolis ». Il fait désormais suinter, en biodynamie, un blanc de haute tenue - Rolle, Roussanne, Grenache Blanc et Clairette - au pied des contreforts du massif des Alpilles (Provence). Charnu sur la nectarine blanche et la poire.
Château Romanin, Grand Vin Blanc 2018 - Les Baux de Provence 22,50 €
19 - UN BONBON…
— Presque acidulé, avec des petites notes de kiwi conférées par le Grenache blanc. Ajoutez à cela du Rolle, vieux cépage italien qui arrondit tout ce qu’il touche, et le petit coup de fouet du Sauvignon, vous obtenez un nectar aux reflets verts qui se boit tout seul. Mas de Gourgonnier, Alpilles blanc 2018 - AOP Baux-de-Provence, IGP Alpilles 7,90 €
20 - AU PAYS DU GNAC
— Longtemps, l’Armagnac fut la fierté du Pays de Cocagne. Puis l’intrépide vigneron André Dubosc rapatria des États-Unis, à la fin des années 70, un cépage gersois nommé le Colombard. C’est lui qui dicte la marche de ce vin, intense sur le pamplemousse et léger comme une caresse de nourrice (9° seulement !).
Plaimont, Du Neuf en Gascogne IGP Côtes de Gascogne
5,50 €
21 - Ô MINÉRAL
— Sur les coteaux du petit village de Saint-Hyppolite, les vieilles vignes vont puiser la matière si profondément dans la terre qu’elles produisent un Riesling plus minéral qu’une source de montagne, relevé par une petite acidité citronnée. Dément sur un plateau d’huîtres.
Huber et Bléger 2017, Éclat du terroir 100% Riesling
7,80 € cave
22 - DU GÂTEAU !
— Comme l’impression de manger un far à la poire bien mûre, avec une petite pointe de cassonade ! Ce Crozes-Hermitage blanc, garanti sans sulfites ajoutés, ne mégote pas sur les fruits jaunes.
Cave de Tain, Exploration blanc AOP Crozes-Hermitage
13,75 €
23 - GARE AU GRAND BLANC !
— Avec des quilles comme celle-ci, pas étonnant que les Côtes de Gascogne s’avancent en référence côté blancs! 50% Gros Manseng, 40% de Sauvignon et surtout, 10% de Colombard, le cépage roi de la région, qui bastonne sur les fruits exotiques.
Domaine De Magnaut, L’Eden Gascon Blanc 2016 – IGP Côtes de Gascogne 6,40 €
24 - VINTAGE
— L’appellation Saint-Mont, qui recèle la seule vigne inscrite aux Monuments Historique en France, héberge des cépages pyrénéens que l'on pensait quasi disparus. Gros Marseng, Aruffiac et Petit Courbu au rapport pour cette cuvée qui jongle avec pamplemousse, poivre blanc et menthe fraîche.
Saint-Mont,Les Vignes retrouvées AOC Saint Mont
9€
25 - RHÔNE POULAIN
— L’alliage des cépages Marsanne (70%) et Roussanne (30%) est l’un des plus détonants qui soient dans le monde du vin. Témoin, ce blanc sec produit entre Valence et Lyon, léché sur la pêche blanche et le vanillé.
Cave de Tain, Les Hauts d’Eole 2017AOP Crozes-Hermitage
14,90 €
26 - LE BON, LE BRUT…
— Vincent Métivier, vigneron à Epernay, n’aime rien tant que « créer des émotions ». Pari réussi avec ce brut nature produit sans aucun ajout de sucre, pour délivrer le VRAI goût du champagne. Franc du collier, petite fin de bouche saline… Incroyable sur une tomate-mozza.
Vincent Métivier, Antédiluvien 2011 42 €
27 - ROUGE BAISER
— Un champagne très féminin, qui incline vers la cerise bien charnue ! Elle saute au nez et explose ensuite en bouche. Les petites notes fumées qui se déploient au fil de la dégustation achèvent de conférer une élégance infinie à cette cuvée.
Champagne rosé Pascal Machet
29 €
28 - PORT ALTIER
— Un bijou ! Bouteille-écrin ciselée façon robe de bal, minéralité fascinante, texture soyeuse comme un cheveu de sultane… Incroyable cuvée Grand Dame (92% Pinot Noir 8% Chardonnay), qui rend hommage à l’illustre Veuve Clicquot. D’autant que le millésime 2008 est l’un des plus incroyables en Champagne.
Champagne Veuve Clicquot, La Grande Dame Blanc 2008
140 €
29 - CHAMPAGNE SUPERNOVA
— Patience… Cinq années de vieillissement sont nécessaires pour conférer une telle subtilité à cette cuvée, qui joue sur l’assemblage détonnant de la vinosité du cépage Pinot Noir et la fraîcheur du Chardonnay. Vibrionnant sur les fruits rouges.
Champagne Rosé Deutz
42 €
30 - CLASSE AMÉRICAINE
— Au vu de l’élégance de ses cuvées, Christian Perrin, à la tête de cette maison familiale, est un peu le Burt Lancaster du champagne rosé ! Suave en bouche, sensible sur les fruits rouges, très fin sur la mousse.
Champagne Daniel Perrin, Urville
16,30 €
31 - AUX ARMES!
— Il y a 800 ans, les premiers vignerons étaient ici Chevaliers de l’Ordre des Templiers. Dans les pas de ces glorieux aînés, la Commanderie de Peyrassol produit un rosé de très haute tenue en sélectionnant ses cépages (Tibouren, Grenache et Rolle) uniquement dans les meilleurs millésimes! Vivace sur la pêche de vigne, orgasmique avec des gambas braisées.
La Commanderie de Peyrassol, Le Clos Peyrassol – AOP Côtes de Provence 31 €
32 - TUBE DE L’ÉTÉ
— Si le rosé est redevenu le vin star de l’été, c’est un peu (beaucoup ?) grâce à la montée en gamme de domaines tel le Château Minuty, manoeuvré par les frères Maton sur la presqu’île de Saint-Tropez. Intense sur le pamplemousse rose et la pêche blanche. Château Château Minuty cuvée Rose et or 2018 - AOP Côtes de Provence22,50 22,50 €
33 - OH, LA BELLE BLEUE !
— En plus de s’afficher au bras de la plus belle bouteille de l’histoire des rosés, ce vin puise dans les meilleures parcelles de Grenache puis brasse le tout avec du Syrah et du Cinault pour la jouer complexe sur les fruits blancs. Petite pointe d’iode, influences maritimes obligent.
Château Minuty 281 - AOP Côtes de Provence
40 €
34 - BONS BRAISÉS
— Le compagnon parfait de l’oeuf macédoine, de la côte d’agneau grillée ou même du magret de canard rôti ! De la fraise au nez, du poivron en bouche et une petite sucrosité vraiment pas désagréable pour ce 100% Cabernet Franc…
Barton & Guestier, M de Magnol rosé AOP Bordeaux
6,30 €
35 - BRANCHAGA
— Le premier vin résolument instagramable est aussi le meilleur de la catégorie « rosés de jeunes ». Frais sur la framboise et la groseille grâce à ses cépages Cinsault, Grenache et Syrah. Bouteille aussi graphique qu’un tatouage sur l’épaule droite.
Lou By Peyrassol - AOP Côtes de Provence
9,70 €
36 - SUPERSTAR
— Le Muse de Miraval, produit à Correns (Var) par Brad Pitt et Angelina Jolie, est le rosé le plus cher du monde (magnum adjugé à 2600 euros cette année)… et toutes les bouteilles sont écoulées. Rabattez-vous donc sur le Miraval Côtes de Provence Rosé 2018 (15,50 €), l’autre égérie du domaine . Château Miraval, Muse de Miraval
2018 - AOP Côtes de Provence
260 €
37 - EN TERRASSE
— Fleuron des caves coopératives, la cave Dom Brial à Baixas n'a pas hésité à consacrer deux hectares de Grenache noir uniquement pour ce vin. Son fort caractère en fait un représentant digne de son terroir, Les Hautes Terrasses. Saveurs de fruits rouges finissant en apothéose sur une note de cacao. Château Les Pins, Rivesaltes Primage 2012 - AOC Rivesaltes
14,50 €
38 - SOUFFLE CHAUD
— Élaboré dans le même esprit et avec le même élevage que le Quintus, le vin du château éponyme appelé à devenir Grand Clu Classé, le Dragon Quintus brasse Merlot et Cabernet-Franc. Rondelet sur les fruits rouges, fantastique sur un magret de canard au poivre. Château Quintus, Le Dragon de Quintus 2015 – AOP Saint-Emilion Grand Cru 38 €
39 - DU BIO BOULOT
— Un rosé haute couture produit en agriculture bio du côté de Courthézon (Vaucluse), à renfort de compost de mouton ! Frais sur la pêche de vigne, dément sur une pizza à la truffe ou une grosse salade composée.
Domaine Fontavin, Fleur de Coton AOC Côtes du Rhône
8€
40 - CORDE SENSIBLE
— Sans doute parce qu’elle est peintre à ses heures perdues, les vins d’Hélène Chouvet-Cotton font valoir une délicatesse et une poésie inouïes. Témoin, cette cuvée dominée par le Grenache Blanc, très adroite sur un poulet curry coco ou des coquillages.
Domaine Fontavin, La Petite Robe Blanche - AOP Côtes du Rhône
11 €
41 - BALADE IRLANDAISE
— Non content de s’être converti dès la première heure au bio, le Château La Coste (Le Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône), emmené par Paddy McKillan, un magnat des affaires irlandais visionnaire, fait valoir un chai dernier cri, dessiné par Jean Nouvel. C’est là qu’est élevé ce 60% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah, éclatant sur les fruits noirs et le moka ! Château La Coste, Grand Vin du Domaine La Coste 2018 - AOC Coteaux d’Aix-en-Provence
27,30 €
42 - JEUNE PREMIER
— Le Rivesaltes, ça n’est pas qu’un vin de mémé ! Témoin, ce nectar ambré venu de Catalogne française, dans l’arrière-pays perpignanais, qui escorte mieux que quiconque un roquefort, un foie gras, un dessert au chocolat… ou un cigare. Péchu sur l’orange confite et les noisettes grillées.
Château Les Pins, Rivesaltes Ambré 2013 - AOC Rivesaltes
14,50 €
43 - AVENIR RADIEUX
— Oh, la belle aubaine ! Il y a fort à parier qu’en 2022, ce vin du Domaine Clarence Dillon (présidé par le prince Robert de Luxembourg, himself) soit propulsé Grand Cru Classé... Le moment d’investir, donc, sur ce SaintEmilion-Grand-Cru dont la cuvée 2015 s’inscrit dans la lignée des plus grands millésimes bordelais.
Château Quintus 2015, Bordeaux AOP Saint-Emilion Grand Cru
150 €
44 - SALUT FRANGIN !
— Un vin qui constitue, en quelque sorte, le petit frère du mythique Château HautBrion ! Il est assemblé et élaboré par les mêmes oenologues : ceux du Domaine Clarence Dillon, qui souhaitait démocratiser l’accès à l’excellence du terroir bordelais. Délicat sur la cerise noire.
Domaine Clarence Dillon, Clarendelle 2016 - AOC Médoc
20 €
45 - COUR OU JARDIN ?
— Parce qu’on compose ici les cuvées comme des airs d’opéra, l’Orféo (en clin d’oeil à l’oeuvre de Monteverdi) affiche la complexité d’une symphonie. 20% de Petit Manseng et surtout 80% de Gros Manseng, dont le fruité se voit ici boosté par la sur-maturité : le raisin est récolté quand il est presque flétri et donc gorgé de sucre !
Domaine Séailles, l’Orféo Blanc doux Bio - IGP Côtes de Gascogne
11 €
46 - LA SEIGNEURIE
— Premier millésime de « l'époque moderne », le château de Crouseilles propose un vin blanc sec aux arômes délicats, dont la vivacité s'accordera très bien avec des viandes blanches. Consacrée uniquement aux vins blancs, l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh fait référence au vieux patois béarnais. Château de Crouseilles, Lou blanc 2017.6 6€
47 - ALLEZ LES BLANCS!
— Concernant les blancs, il faut du fruit, de la fraîcheur et de l'exigence. Celui du château Latour-Martillac dévoile de délieuces notes florales, des arômes de fruits tropicaux... de quoi passer un été plus que rafraîchissant !
Château Latour-Martillac, blanc 2016. Grand Cru classé de Graves.
36 €
48 - HUE, DADA!
— Vin plaisir et gourmand, il se boit dans toutes les situations. Finesse et élégance, du terroir de Rouillac et des chevaux, se retrouvent dans ce jeune vin. Laurent Cisneros nous fait partager sa passion du monde équin et des vignes en créant une totale osmose entre ces 2 univers.
Château de Rouillac, Dada de Rouillac blanc, Pessac-Léognan.
18 €
49 - À L'ABORDAGE
— Son alliage de 4 cépages (sauvignon blanc, gris, sémillon et muscadelle) lui confère une intensité fruitée. L'Entre-deux-Mers se situe géographiquement entre deux rivières : la Dordogne et la Garonne. Il désigne un blanc sec, qui se marie très bien avec le saumon à l'oseille.
Château de Castelneau, Entre-deuxMers 2017.
8€
50 - THE FIRST LADY
— La plus ancienne cuvée du domaine s'est refaite une beauté grâce à un packaging épuré, réalisé sur mesure, qui en fait une création artistique à part entière. Ses cépages de Rolle et de Sémillon en font un parfait partenaire culinaire pour les crustacés. Domaine Figuière, famille Combard Cuvée Première 2016.
16,10 €
51 - SATIS MORITURO
— Présent depuis le XVIe siècle, le vin de ce château n'en est pas à son premier coup d'essai ! Ses 75% Grenache, 15% Viognier et 10% Clairette vous en feront voir Satis Morituro (Assez pour mourir), locution latine gravée au-dessus de l'entrée du domaine. Château Malijay, M de Malijay, AOP blanc 2017. Côtes du Rhône.
8,50 €
52 - FRAÎCHEUR 2000
— Très apprécié, le Muscat est un vin doux naturel et rafraîchissant de Rivesaltes. Moitié Muscat d'Alexandrie et petits grains, il fait voyager grâce à ses arômes de fruits exotiques. Son terroir des Hautes Terrasses, Terrasses de Galets Roulés au sol argileux, est spécialisé pour ce type de production. Dom Brial, Muscat de Rivesaltes 2016. 11,20 €
53 - EN SCÈNE!
— La flore s'empare du rosé et en fait un allié de taille : saveurs printanières et estivales, arômes de pêches et une légère acidité. Son assemblage Cinsault, Caladoc, Grenache gris, blanc et Pinot noir est une exclusivité à ne pas manquer... c'est l'heure de l'apéro ! Domaine Paul Mas, rosé – IGP Oc
7,70 €
54 - 1, 2, 3... CHEESE !
— Bouteilles de plus en plus singulières, ici la créativité ne manque pas ! Les sens sont en ébulliton : la vue, avec la série de clichés sur le flacon, et le goût, grâce aux arômes de fruits d'été tels que le cassis ou la cerise créés par les cépages de Cinsault, Grenache noir, gris et Pinot noir.
Domaine Paul Mas, Gris Mas 2018, vin rosé – Pays d'Oc IGP.
4,50 €
55 - RETOUR EN FORCE
— Qui a dit que le Muscadet était has been ? Ici, la maison Sauvion lui rend ses lettres de noblesse avec la cuvée prestige Cardinal Richard. Elle est sélectionnée après moultes dégustations entreprises par un jury inflexible. Structure et richesse rappellent l'origine bourguignonne du cépage melon. Haute culture de Sauvion, Cardinal Richard – AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
7,20 €
56 - MIGNONNE, ALLONS VOIR SI LA ROSE
— Rose poudré limpide et brillant, flaveur eau de rose tout en légèreté, ce vin fera tourner les têtes non à cause de son degré d'alcool mais grâce à ses notes de melon et sa robe aux reflets or gris. Parfait pour se pavaner avec, lors de chaudes soirées d'été. Domaine Rubens Spengler, rosé 2018 21 €