LABEL HISTOIRE

Rien ne résiste à la famille Zusslin ! Celle-ci a épinglé un nombre de certifications impressionnant à son Hall of Fame : Ecocert depuis 1997, Biodyvin depuis 2000 et même le très exigeant label Demeter la même année. « Mon père cherchait une alternative aux traitements chimiques et à la culture conventionnelle, explique Jean-Paul Zusslin, dont le domaine existe à Orschwihr depuis 1691. Il trouvait incohérent de traiter des vignes avec des produits estampillés d’une tête de mort, pour en faire du vin que des gens consommeraient. »

Aujourd’hui, le domaine ne jure plus que par les tisanes, les décoctions, la bouse de corne, le calendrier lunaire…Le bénéfice pour les vins ? « Ils affichent beaucoup plus de fraîcheur et une maturité physiologique étonnement précoce. En fait, au moment des vendanges et à rendement égal, nos raisins en biodynamie sont beaucoup plus mûrs que ceux du voisin en conventionnel ». Une victoire supplémentaire à accrocher au tableau d’honneur. Domaine Valentin Zusslin 57 Grand'rue, 68500 Orschwihr Tél. : 03 89 76 82 84 www.zusslin.com