ÉCO-LOGIQUE L'UNION SACRÉE

A

unord du vignoble alsacien, à Traenheim, le Domaine Charles Muller figure parmi les pionniers locaux du bio, « avec quelques emprunts à la biodynamie, comme par exemple la décoction de plantes. Dès les années 80, mon père faisait déjà des essais de désherbage, sans produit chimique ».Pour Nathan Muller, cependant, le bio s’inscrit dans une démarche globale, qui va au-delà de la qualité de ses vins d'Alsace, de terroirs, vendanges tardives et autres crémants : « C’est primordial pour nous, qui vivons dans nos vignes, de ne pas baigner dans un environnement toxique. Cela profite par ailleurs à l’écosystème et à la faune qui nous entoure ».

Domaine Charles Muller & Fils

Route du Vin, 67310 Traenheim

Le métier d’Eric Bailly ? Produire du raisin pour la Cave de Ribeauvillé, plus ancienne coopérative viticole de France (1895). Aux manettes de l’exploitation familiale, ce bosseur impénitent ne se contente pas de déposer ses grappes à la fameuse coopérative. « J’interviens au caveau de vente et sur les salons. Je veux prouver qu’une structure comme la nôtre peut faire de grands vins. » Il vient d’entamer la conversion de ses 8 hectares en bio, et cultive une vision à long terme : « Nous voulons produire 100% de nos 70 références en bio d’ici 20 ans. Mais la labellisation ne fait pas tout, il faut que la qualité gustative soit au rendez-vous ! ». Un pari relevé avec maestria, du Riesling à 6,90 € aux huit grands crus, parmi lesquels le mythique Clos du Zahnacker (VIIIe siècle !). Une dinguerie produite à partir de Riesling, Pinot gris et Gewurztraminer.

Cave de Ribeauvillé

2 Route de Colmar, 68150 Ribeauvillé

Tél. : 03 89 73 61 80 www.vins-ribeauville.com