ALLÔ, LA TERRE ?

Niché au sud de l’Alsace, le Bollenberg, ou colline des sorcières, bénéficie d’un microclimat d’exception dû à un inoxydable ensoleillement. C’est ici que Frédéric et Myriam Schmitt (monsieur à la vigne, madame au commercial) produisent Pinot noir, Sylvaner, Gewurztraminer, Riesling, crémants, grands crus… « Tout cela, en bio ou biodynamie depuis 2010 , indique Myriam. Cela confère une profondeur incroyable au vin ». Dans le petit village d’Orschwihr, les trois-quarts de la quinzaine de vignerons prônent la même démarche. « Nous avons monté une société coopérative agricole entre biodynamistes, pour faire par exemple notre compost en commun, ainsi que les achats de préparations à base de plantes médicinales… ». Avec un objectif revendiqué, mettre le terroir en bouteille. « L’idée, c’est de faire en sorte que nos clients, en buvant notre Riesling, goûtent en fait le Bollenberg. Et je pense que nous y parvenons plutôt bien… ».

Domaine François Schmitt

19 rue de Soultzmatt, 68500 Orschwihr

Tél. : 03 89 76 08 45 www.francoisschmitt.fr