Bourgogne
Vivre l’histoire à Beaune
La MaiVon JoVepU DrouUin à Beaune eVW une institution en Bourgogne. Créée en 1880 par JoVepU DrouUin, elle eVW aujourT’Uui enWre leV mains de Philippe à la vigne, Véronique dans les chais, Frédéric à la gestion et Laurent aux ventes export. Grande minutie dans le travail du vin comme des barriques faites maison. Les vins sont exemplaires et la visite de la maison est un hymne à l’histoire des grands vins de Bourgogne. On voyage à travers les siècles dans les caves historiques : la Cave du Parlement de Bourgogne qui abrite l’oenothèque Joseph Drouhin, le Cellier des Ducs de Bourgogne, la Cuverie et les caves de la Collégiale où se trouvent un superbe pressoir ancien et le Cellier des Rois de France. Dégustations, événements thématiques (accords mets/vins, concerts dégustation, dîners…), balades dans le vignoble, sont organisés sur réservation. www.drouhin-oenotheque.com
Savourer les Terres Secrètes
Les Vignerons des Terres Secrètes sont un groupement de vignerons créé en 2007 (ex-cave de Prissé-Sologny-Verzé) au coeur du Mâconnais, le sud ensoleillé de la Bourgogne. Ils couvrent 906 ha de vignes sillonnées par la Voie verte, la première voie cyclable créée en France. Reconnue pour la qualité de leurs vins, ils sont aussi, depuis 2014, labellisés Vignobles et découvertes. Ils accueillent des groupes toute l’année dans le caveau Prissé (dégustation gratuite). Une aire de camping (6 emplacements et vidange) permet de faire une pause. Autre mode de logement, le Manoir des Grandes Vignes, maison bourgeoise du début XXe située dans le parc du château. Les onze chambres accueillent 15 à 34 personnes en semaine ou le week-end. www.terres-secretes.com
Lecture de vignes à Meursault
Le caveau MeurVaulW, au cenWre Te Beaune, propose une animation panoramique bluffante, ce genre d’animation que l’on trouve plutôt en Champagne dans les grandes maisons. Le public s’assoit dans une salle face à un écran panoramique. Défilent alors l’histoire du vignoble de Bourgogne, une présentation des appellations, et des cépages. Une guide commente alors les paysages de vignes avec les parcelles et différentes AOC en incrustation. Un moment très pédagogique, très bien fait. L’écran a les dimensions exactes de la vaste baie vitrée devant laquelle il est installé, et lorsqu’il se lève, le public découvre que l’image de vignes avec les incrustations de textes et le nom des parcelles est en réalité une photo de la vue des vignes depuis la baie vitrée. Magnifique. Dégustation de la gamme de la maison Moillard au caveau tout neuf. bit.ly/cave-meursault
Se poser à Saint-Aubin
Une maison au milieu d’un vignoble bourguignon, avec vue sur les vignes en appellations Criots-Bâtard-Montrachet grand cru, Puligny-Montrachet premier cru, Meursault premier cru, Chassagne-Montrachet, Chassagne-Montrachet premier cru et SaintAubin premier cru. Pour un week-end ou un moment exceptionnel entre amoureux, difficile de faire mieux ! Le château de Saint-Aubin vient tout juste d’être rénové et ouvre ses portes ce printemps : quatre chambres à la décoration différente. On paVVeraiW TeV UeureV TanV la Valle Te bainV aux carreaux de ciment, robinetterie à l’ancienne, douche à l’italienne et grande baignoire. Côté visite du vignoble, quatre possibilités avec plus ou moins de vins à déguster et une balade à vélo avec pique. Chambre à 250 €. www.chateau-st-aubin.com
Crépuscule et gourmandises en Mâconnais
Pour découvrir le Mâconnais autrement, retenez deux dates : le 17 juillet 2021 pour une marche de dégustation au crépuscule à Verzé. Deux parcours sont proposés de 8 et 12 km au départ de la cave de Verzé dans les collines environnantes. Des pauses dégustations sont assurées par les vignerons. Au retour de la balade, on s’assoit pour un repas champêtre à la cave. La deuxième date : week-end du 16 et 17 octobre 2021 autour de la gastronomie. Visite et découverte de l’élaboration des vins des Vignerons des Terres Secrètes et accords mets et vins tout au long de ces deux jours pour cette rencontre gourmande. Saint-véran, pouilly-fuissé, mâcon : vous connaîtrez tout sur ces appellations et leurs nombreux lieux-dits. terres-secretes.com
Le Crémant sous toutes ses formes
La Bourgogne produit des bourgognes, des appellations villages, des grands et premiers crus de rouge issus de pinot noir et de blancs issus de chardonnay. Mais elle élabore aussi des bulles en méthode traditionnelle, le crémant de Bourgogne. Pour en connaître les secrets et le goût, la maison Veuve Ambal, située à Montagny-lès-Beaune, propose de s’immerger dans son histoire et son élaboration. On remonte le temps sur les pas de Veuve Ambal et de son histoire familiale où les générations se succèdent depuis 1898. On viViWe la cuverie, leV caveV Te vieilliVVemenW et les différents ateliers où la technologie est au service du crémant de Bourgogne. Ici, 8 millions de bouteilles prennent vie chaque année. La dégustation commentée permet de découvrir une sélection de crémants de Bourgogne, parmi les trente cuvées élaborées dans les chais. Ouvert 7j/7 d’avril à mi-novembre. www.veuveambal-oenotourisme.com
À Rully, la très bonne maison Delorme
Direction la Côte Chalonnaise, dans l’appellation Rully. La maison André Delorme, créée en 1942, a pris un nouveau tournant en 2005 lorsque la famille Piffaut l’a accueillie dans son giron. La grande oenologue bourguignonne Nadine Gublin supervise les vinifications : la maison élabore un crémant de Bourgogne extra et une vingtaine d’appellations qu’elle sélectionne, vinifie et élève dans ses caves : Rully, Givry, Montagny, Mercurey, Bouzeron… Tous ces vins sont d’excellents représentants. La visite commence par la présentation d’outils d’antan qui montrent le processus d’élaboration du crémant de Bourgogne. On continue dans les caves voûtées taillées dans la roche et on déguste des vins de la Côte Chalonnaise dans le caveau agréablement rénové. Une belle expérience à partir de 8 €. www.andre-delorme.com
Chablis et ses grands crus
Le vignoble de Chablis est idéal pour les randonneurs, quel que soit leur mode de déplacement. À pied, à vélo, à cheval, en gyropode, tout est bon pour se balader et admirer les paysages de vigne. Nombreux sentiers, One Up Tour, E-bike Winetours, Cycle Divin, Escapade gourmande, balades équestres pour fouler le terroir et le comprendre. Au départ de l’office de tourisme, deux circuits des Grands Crus sont proposés, praticables en famille, et six autres un peu plus longs, jusqu’à 33 km pour le Sentier du Moulin des Roches. Trois tables d’orientation dans le vignoble chablisien permettent de se reconnaître : un au sommet de la colline des Grands cruV, un Vur l’aire TeV LXV, le WroiVième dans le village viticole de Courgis. bit.ly/balades-chablis
La Chablisienne se dévoile
L’une des plus dynamiques et qualitatives caves coopératives de France se trouve à Chablis où, grâce au travail soigné de l’oenologue Vincent Bartement, toute la gamme des vins
vaut le détour, une ribambelle de grands crus et de premiers crus. Une halte idéale pour se faire une bonne idée des terroirs de ce vignoble incontournable qui produit de grands blancs à base de chardonnay. Leur particularité vient du sol « kimméridgien » qui leur confère une finesse et une tonalité cristalline uniques. La Chablisienne propose plusieurs offres à prix raisonnable de durée plus ou moins longue (entre une et deux heures), de 5,50 à 18 €. Simple dégustation de quatre vins (un petitchablis, un chablis, un premier cru, un grand cru), viViWe Te la cave, parcourV VenVoriel avec atelier ludique et pédagogique, mâchon bourguignon, tour dans les vignes. www.chablisienne.com
L’expérience Trapet à Gevrey-Chambertin
Le domaine Trapet en Bourgogne est au sommet de la Bourgogne actuelle, mené d’une main de maître par Jean-Louis et son épouse alsacienne Andrée. Aidés de leurs enfants, Pierre et Louis, ils s’appuient sur les principes de la biodynamie. Cette famille de créateurs inspirés a ouvert en 2015 une table d’hôtes dans une demeure ancienne de Gevrey-Chambertin où l’on savoure les meilleurs plats régionaux : jambon persillé, boeuf bourguignon et fromages affinés, accompagnés de vins au verre. Mais le projet ne s’arrêtait pas là. Les architectes Marine
Jacques-Leflaive et Emmanuel Dupont, fondateurs du cabinet AZCA (Atelier Zéro Carbone) y ont aménagé des chambres d’hôtes, des gîtes et des cabanes. Des matériaux de construction à la dégustation des grands crus, la Maison T propose une immersion dans le patrimoine bourguignon. Ouverture en avril 2021. www.domaine-trapet.com
L’abbaye de Pontigny se déguste
Coupler découverte oenologique et plaisir culturel est hautement recommandé. Une visite commentée de l’abbaye de Pontigny, la plus grande abbatiale cistercienne du monde, est proposée par Céline et Antoine Angst, à Pontigny. La visite est réalisée par une guide-conférencière. On se nourrit de l’histoire de l’abbaye, sa communauté, son rôle dans le développement des vins de Chablis dès le XIIe siècle. Puis on goûte les vins du domaine Angst, des chablis, chablis premiers crus, irancys, bourgognes blancs et rosés, crémants de Bourgogne issus de 8 ha. C’est en 2013 que ce jeune couple a repris une exploitation située dans le village de Courgis. C’est tout frais, tout récent, mais très prometteur. Labellisé Vignobles et découvertes et De vignes en caves (qui garantissent un accueil chaleureux et personnalisé), ils font bien les choses. www.vignobleangst.com
Beauté des pierres à Mercurey
À mi-chemin entre Mercurey et Santenay, voici un petit joyau de château pour ceux qui aiment les belles bâtisses. Le château de Chamilly date du XVIIe siècle. Pour maintenir à flot ces belles pierres, il faut de la volonté et de la conviction. La famille Desfontaine n’en manque pas, propriétaire depuis 1800, elle protège ce lieu historique. Les vignes du domaine sont réparties entre les appellations Montagny et Mercurey, 30 ha en tout de pinot noir et de chardonnay. Véronique et ses fils Arnaud et Xavier élaborent des montagny premiers crus, des mercurey et côte-chalonnaise à déguster après la visite, des vins expressifs bons représentants de cette partie de la Bourgogne. Dégustation avec mâchon (16 €) et visite complète (38 €). www.chateaudechamilly.com