Dresser son matcha comme un(e) pro

Traditionnellement, il existe deux modes de préparation du Matcha.

Le premier et le plus fréquent est dit Usu-cha aussi o-usu ( ) ce qui signifie thé léger.

Le second est nommé Koicha qui signifie lui, corsé. . On l'appelle thé fort ou

Dans les deux cas, il est nécessaire de tamiser la poudre Matcha avant de la verser dans le bol. On vous recommande aussi de faire chauffer votre bol avec de l'eau bouillante. En y trempant votre fouet et en exerçant sur ses brins différentes pressions, vous en assouplirez les brins et éviterez leur casse future.

Ensuite, il convient de déposer dans le bol vidé et essuyé deux doses de thé ou l'équivalent d'une cuillère à soupe (2 à 2,5gr). Vous pouvez alors faire chauffer environ 50 ml d'eau à 70-80 degrés. Si votre bouilloire ne se programme pas, une fois votre eau à ebullition, versez-la deux fois dans un nouveau récipient. Votre eau arrivera alors à la température attendue. Vous pourrez la verser doucement autour du monticule de poudre.

Enfin, mélangez le Matcha et l'eau chaude en fouettant le tout rapidement d'avant en arrière à l'aide du fouet. L'apparition d'une fine mousse en surface vous indiquera que vous pouvez cesser de battre le Matcha.