QUESTION #3

Comment reconnaître un matcha de qualité ?

Le Matcha de qualité doit avoir une couleur intense, un vert électrique typique qui provient de l'ombrage de la plante. Protégée de la lumière, celle-ci va augmenter sa production de chlorophylle.

La saveur d’un Matcha de qualité a très peu d’amertume. L’arôme du matcha doit avoir une agréable odeur douce et végétale. La demande de produits à base de matcha a multiplié la quantité de thés de qualité inférieure et bon marché destinés à la cuisine. Ces thés sont beaucoup plus amers. Ils ont un fort arôme puissant qui se démarque même mélangé à d'autres ingrédients.