Comment reconnaître un Gyokuro authentique ?

Un Gyokuro est un thé prestigieux. Cela doit pouvoir se ressentir dès les feuilles sèches. Ses aiguilles doivent être bien formées, uniformes et ne pas contenir trop de brisures.

La couleur est un autre indice révélateur. Celle-ci doit être d'un bleu-vert possédant des reflets métalliques. Un thé aux feuilles claires et brisé ne saurait être un Gyokuro ou alors un de piètre qualité. Si vous remarquez aussi des feuilles orangées, il peut s'agir de défauts.

Ensuite, n'hésitez pas à demander la région productrice. On reconnaît 3 zones de production principales de Gyokuro où le savoir-faire est important : Kyô-Tanabe - Uji (Kyoto), Okabe (Shizuoka) pour le gyokuro d’Asahina et Yame (Fukuoka).

Enfin, certains cultivars ou cépages sont plus propices pour fabriquer des Gyokuro de très bonne qualité : Gokō, Samidori, Uji-Hikari.