Gyokuro en salade

Typedeplat:horsd'oeuvre Tempsdepréparation:>1min

mottanai (勿 ) est un terme important dans la culture Japonaise. Il exprime le dégoût face au gaspillage. Aussi, les Japonais ont inventé une façon de réutiliser les feuilles de thé infusées.

INGRÉDIENTS

5 à 10 gr de feuilles de Gyokuro ou de Kabusecha (thé ombré)

50 ml ou 100 ml d'eau chaude

De la sauce soja

[Facultatif] de la sauce ponzu [Facultatif] des grains de riz grillés

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION

1. Commencez par réaliser une première infusion des feuilles de Gyokuro. Ajoutez l'eau à 60°C et attendez pendant 2min environ.

2. Dégustez l'infusion et observez la tendresse des feuilles que l'eau a permis de réhydrater.

3. Transférez les feuilles dans un ou plusieurs petits récipients légèrement creux.

4. Assaisonnez selon votre goût avec au choix de la sauce soja ou de la sauce ponzu. Vous pouvez également ajouter des grains de riz grillés.

INGRÉDIENTS pour 350 ml (2 verres moyens)

300 ml d'eau chaude de préférence filtrée ou eau de source

150 ml de lait demi-écrémé

15 gr de sucre

4 gr de matcha qualité alimentaire [Facultatif] Des pincées de cannelle