Histoires de Thé

MONSIEUR XUAN, MAÎTRE DE THÉ

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Monsieur Xuan m'explique dans un anglais précis l'importance pour lui de fabriquer son Lapsang Souchong à partir de théiers qui ont grandi dans le sol de Tong mu.

Le terroir et son paysage karstique concentren­t d'excellente­s conditions pour la culture du thé.

L'eau de pluie, en frappant les roches et les calcaires, répand une grande quantité de minéraux dans le sol. Le drainage naturel déjà bon a encore été amélioré au fil des siècles grâce aux moines et aux agriculteu­rs. Les théiers des vallées profitent donc d'un apport riche en minéraux.

Lorsque je lui demande l'âge des théiers, Monsieur Xuan reste silencieux. Il finit par me dire qu'il ne sait pas vraiment. Ils étaient déjà dans le paysage lorsqu'enfant il jouait à proximité du jardin géré alors par ses grandspare­nts.

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