Histoires de Thé

Crème de potimarron et Lapsang Souchong

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Typedeplat:platprinci­pal Tempsdepré­paration:20min

Une crème onctueuse qui sent bon l'hiver entre courge et fumé, le tout relevé aux épices.

Des morceaux de bacon grillés et des graines de courge peuvent décorer le tout.

INGRÉDIENT­S

500 g de potimarron

2 mg de crème liquide

1 cuill à soupe et 1 cuill à café de Lapsang Souchong (feuilles déjà infusées)

Le zeste d’un demi citron vert 2 pincées d'épices de votre choix : cannelle, gingembre, chili...

INSTRUCTIO­NS DE PRÉPARATIO­N

1. Préparer le potimarron et le couper en gros morceaux.

2. Faire bouillir dans une grande casserole 30 cl d'eau et y infuser 1 cuillerée à soupe de Lapsang Souchong.

3. Retirer les feuilles, ajouter les morceaux de potimarron et laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen.

4. Ajouter les épices, saler, poivrer, ajouter la moitié de la crème et écraser, mélanger le tout. Le remettre à chauffer cette fois à feu très doux.

5. Faire ensuite infuser la cuillerée à café de thé restante dans 10 cl d’eau, puis filtrer, verser le thé dans un blender, ajouter la crème, poivrer et mixer pour faire mousser le mélange.

6. Verser la crème de potimarron puis ajouter par dessus la mousse au thé fumé. C'est prêt !

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