QUESTION #2

Comment préparer mon Lapsang Souchong ?

Il existe plusieurs façons de préparer les thés noirs chinois, famille dont fait parti le Lapsang Souchong.

Nous vous déconseillons une température trop élevée de l'eau qui fera ressortir en excès les notes cendrées, pyrogénées. 80 à 85°C est une bonne moyenne.

Même chose pour le ratio eau/feuilles.

Il est important d'éviter autant que possible la saturation des sens par surdosage. Pour 25cl d'eau, comptez 2 cuillères à café bombées de thé. Pour un gaiwan, prévoyez-en moitié moins.

Côté matériel, une théière en verre avec un filtre intégré sera très pratique. Un Gaiwan vous permettra de faire de multiples infusions courtes et de sentir le thé évoluer.