Préparer vos thés de Ceylan

Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer du thé de Ceylan, le rapport thé / eau le plus largement et conventionnellement utilisé est le suivant. 2,5 g de thé sont utilisés pour 220 ml d'eau.

L’usage de sachets réutilisables ou d’un tamis (filtre en maille fine qui retient les brisures de thé qui sont passées dans la liqueur) est parfois nécessaire lorsque le thé est trop brisé. La théière doit être préchauffée et les tasses réchauffées. De la porcelaine ou du verre conviennent très bien pour le service et l’infusion des thés de Ceylan. Pour une extraction optimale, rien ne remplacera les expérimentations. Néanmoins vous pouvez démarrer sur une base de 3 minutes à 95°C. Pour les thés noirs légers et floraux cultivés en haute altitude, vous pouvez démarrer plus bas comme un Darjeeling, aux alentours de 85 degrés.On conseille parfois après trois minutes d’infusion, lorsque l’on constate que les feuilles de thé se sont déposées au fond (ce qui peut gêner l’extraction) de remuer délicatement le fond de la théière tout en ajoutant de l’eau. On attend encore une minute environ avant de servir.