QUESTION #3

Est-ce qu'un Gyokuro ou un Matcha "Shincha" cela existe ?

Non et bien au contraire ! Les Gyokuro et Matcha de l'année se sortent pas avant octobre car il leur est nécessaire de mâturer quelques mois pour que leur goût umami gagne en force.

Contrairement au Gyokuro et au Matcha, qui sont appréciés pour leur saveur umami, le Sencha est apprécié pour son équilibre entre de l'astringence rafraîchissante, des arômes caractéristiques d'un terroir, du végétal plus ou moins marqué… On peut donc le boire très vert.