LE MAÎTRE DE THÉ WANG CHUANYI

Wang Chuanyi étudie et transforme le thé depuis plus de 30 ans. Il est le maître de thé référent pour la fabrication du thé blanc de Fuding, détenteur du patrimoine culturel immatériel de l'artisanat du thé blanc Fuding.

Dans l’usine de Wang Chuanyi à Fuding, on pratique de de manière très rigoureuse un flétrissement solaire traditionnel de 72 heures et un contrôle de la teneur en humidité pour que celle-ci soit réduite à 5%.

Pourquoi ? Au cours des 30 années d'expérience dans la transformation du thé, Wang Chuanyi a essayé le flétrissement de 48 heures, 64 heures ou même 96 heures. Cela lui a permis de constater qu'au bout de 4 jours, le goût sucré du thé s'estompe. Qu'au bout de seulement 2 jours, le parfum végétal du thé est trop présent et son goût trop astringent. Wang Chuanyi a testé différents taux d’humidité avant de conclure avec différents experts que contrairement à la norme nationale de de 7%, le thé Bai Hao Yin Zhen avait un meilleur arôme dans le temps en limitant son taux d’humidité à 5%.