FLÉTRISSAGE

Le flétrissage est la première étape à proprement parler dans la fabrication du thé. Cette étape ôte à la feuille son goût végétal et la plupart des arômes se révèlent. Le flétrissage débute dès la cueillette des feuilles de thé terminée. Plus elle va durer longtemps, plus le goût du thé fini va évoluer.