Dans la chambre secrète des alambics
Arrêtez-vous à Pitlochry. C’est un petit village très pittoresque où se trouve la plus petite distillerie d’Écosse. On dirait la maison de Blanche-Neige, avec son toit bas et ses volets rouges. Elle s’appelle Edradour et appartient à Andrew Symington, à la fois producteur et négociant, qui possède un chaix de dix mille barriques. De même, à Dufftown, vous devez absolument visiter la chambre des alambics de Glenfiddich. Cette distillerie fabrique l’un des whiskies les plus vendus au monde. Ses alambics, tous de formes différentes, valent vraiment le détour. Ensuite, prenez à pied le petit chemin qui serpente, et, trois cents mètres plus loin, vous tomberez sur la non moins célèbre distillerie Balvenie. Elle est l’une des rares où l’on pratique encore le battage à la main. Tout aussi cachée, la toute neuve distillerie Macallan est la première du Speyside à avoir été conçue par un cabinet d’architectes. Cette oeuvre à la structure de bois arbore un toit végétalisé qui se fond dans les collines des alentours. Quant à ses alambics, « curieusement petits », ils ont exactement la même forme et la même taille que les anciens et ont été fabriqués par les célèbres maîtres chaudronniers Forsyth’s of Rothes. À l’inverse, la distillerie Glenmorangie est réputée pour être équipée des plus grands alambics.
Distillerie Pitlochry : pitlochry.org Distillerie Glenfiddich : glenfiddich.com Distillerie Balvenie : thebalvenie.com Distillerie Macallan : themacallan.com Distillerie Glenmorangie : theglenmorangiecompany.com