LE COMBO GAGNANT FOOD & COCKTAILS
Après Dersou, avec l’excellent Taku Sekine et le top bartender Amaury Guyot, qui ont inauguré les premiers un accord pointu gastro-cocktails à Paris, après Neso 2, la table bis du trublion Guillaume Sanchez, qui se distingue avec son distillateur et son atelier de fermentation in situ, c’est au tour d’Amandine Chaignot d’inaugurer Pouliche, avec une carte de saison autour de laquelle gravite une sélection de cocktails ad hoc. Même L’Abattoir Végétal, la table végane et veggie plutôt sexy qui vient d’ouvrir rive gauche, se muscle avec les cocktails des mixo TKVR (Candelaria, Daroco…). Alors qu’on se rue déjà au buffet du Polichinelle de Steve Burggraf et Christophe Michalak, qui a ouvert le 13 septembre, avec la carte d’un jeune talent de la mixologie (Jennifer Le Néchet), l’ex-candidate Top Chef Alexia Duchêne s’apprête à inaugurer Dacsha, où on nous promet d’ores et déjà un bar à cocktails animé sept jours sur sept pour arroser des assiettes à partager.
Dersou, 21, rue Saint-Nicolas, 75012 Paris. Tél. : 09 81 01 12 73. dersouparis.com Neso 2, 3, rue Papillon, 75009 Paris. Tous les jours sauf les lundis et mardis. neso.paris
L’Abattoir Végétal, 9, rue Guisarde, 75006 Paris. Tél. : 09 83 54 56 76. abattoirvegetal.fr
Pouliche, 11, rue d’Enghien, 75011 Paris. poulicheparis.com Polichinelle, au pied de l’hôtel YOOMA Urban Lodge, 51-53, quai de Grenelle, 75015 Paris. Tél. : 01 87 44 69 14. polichinelle-restaurant.com Dacsha, rue des Gravilliers, 75003 Paris. facebook.com/alexiaduchene1995