Avec le Rosé impérial

Pour ce rosé aux reflets ambrés, au palais de fruits rouges et aux notes poivrées et mentholées, Benoît Gouez et Marco Fadiga recommandent de rechercher l’harmonie chromatique de rouge ou la texture de la chair qui s’approche d’une viande – rouget, rascasse, thon rouge, saumon – à saisir à la plancha. « Pour l’accompagnement, il faut privilégier les légumes colorés façon ratatouille, courges, olives noires ou un tatin de tomate noire. » L’idée ? Rester dans la juste intensité, l’harmonie, la souplesse et l’élégance.