SON DESSERT

Tarte clémentine, amandine

Pour 6-8 pers. Préparation : 30 min. Temps de repos 15 min. Temps de cuisson 1 h. Pour les fruits • 1 kg de clémentines. Pour l’amandine • 2 oeufs • 100 g de beurre fondu • 100 g de poudre de noisette • 50 g de farine • 100 g de sucre roux • 10 g de grand Marnier. Pour la pâte sucrée vanillée • 250 g de farine T55 • 150 g de beurre • 90 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amandes • Une pincée de sel fin • Une gousse de Vanille en poudre • 1 oeufs entiers.

Étape 1. Coupez la moitié des clémentines en rondelles avec la peau. Épluchez le reste et coupez-les en rondelles. Étape 2. Mélanger les ingrédients de l’amandine. Réserver. Étape 3. Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélanger tous les ingrédients puis incorporer l’oeuf petit à petit. Une fois que la pâte est homogène, sortez-la de la cuve et malaxer légèrement. Déposez-la sur une plaque de 40X60 cm et réservez 15 min au réfrigérateur. Puis étalez finement la pâte sur 5mm, ajouter une fine couche d’amandine (5 mm) et disposer les rondelles de clémentines avec la peau. Passer à la cuisson 1 h à 180°. Avant de servir, ajouter les rondelles de clémentines à vif et quelques noisettes torréfiées.