ABERLOUR MURMURE À L’OREILLE DE LA NATURE
Fondée en 1879, la distillerie Aberlour (litt. « la bouche du ruisseau qui murmure ») met tout en oeuvre pour préserver, choyer ces éléments qui s’accordent à donner naissance au whisky Aberlour.
Élé ment fondamental dans la qualité du whisky, l’ orge est cultivée locale ment. Privilégiant un approvisionnement en circuit-court, c’est dans une poignée d’exploitations voisines que la distillerie se fournit en orge maltée de premier choix.
À la fin du processus de distillation, les résidus d’orge
- qui représentent 10 000 tonnes par an - sont renvoyés dans les fermes alentour pour nourrir le bétail. Ce sont 27 000 bovins qui se nourrissent chaque année de la drêche, résultat du brassage de l’orge riche en protéine. Une belle façon de rendre à la nature ce qu’elle a gracieusement prêté ! La qualité du whisky Aberlour est intimement liée à la rivière Spey. Ce cours d’eau sillonne la nature verdoyante sur des kilomètres et c’est cette filtration naturelle qui lui assure une pureté unique.
Une fois le processus de double-distillation terminé, l’eau utilisée est traitée à l’intérieur de deux grosses tours en bois dans lesquelles un amoncellement de pierres de basalte sert de filtre pour nettoyer l’eau. Ce procédé ancestral de polissage de l’eau assure sa pureté lorsqu’elle est reversée dans le ruisseau. Chaque année, Aberlour économise 8,8 millions de litres d’eau. C’est l’équivalent de 44 000 baignoires !