EN BALADE SUR LA MONTAGNE SAINTE-VICTOIRE

L’éternelle association chocolat-agrume ne nous décevra donc jamais (et Lenôtre non plus) ! Élaborée sous la forme d’un mont enneigé, cette bûche réinvente le plus consensuel mélange de saveurs. Biscuit joconde au cacao, parfait au chocolat et mousseline à la mandarine s’accordent à la perfection sous une avalanche de ganache au chocolat. Le + qui nous met l’eau à la bûche :

son accompagnement ! un sorbet mandarine-huile d’olive. Après tout, on ne connaÎt guère de montagne sans glace. Disponible à partir du 15 décembre. 130 € pour 6 à 8 personnes.