TROIS QUESTIONS AUX CAVEURS

Chien, cochon ou mouche comme compagnon de cavage ?

Pour le moment, nous nous formons grâce aux mouches rabassières dont l’envol indique la présence de truffe. Pour notre première récolte en novembre, nous nous ferons aider par les anciens et leurs chiens. Nous avons ensuite pour projet d’adopter un chiot que nous éduquerons.

Comment garantissez-vous la fraîcheur de vos truffes ?

Nous avons imaginé une « carte à truffe » que l’on achète sur le site. Cette carte une fois reçue doit être activée pour lancer le cavage à la date de son choix et recevoir ensuite une truffe tout juste ramassée, prête à être dégustée.

Vos prochains projets pour mieux faire connaître la truffe ?

Nous souhaitons sortir un guide des terroirs avec des cartes d’identité olfactives et organoleptiques des différentes truffières avec lesquelles nous travaillons. Nous le ferons avec des « nez » et des sommeliers pour permettre une consommation éclairée. lescaveurs.com