LE TOUR DU MONDE DES RHUMS
Toujours à base de canne à sucre, les rhums séduisent par leur exotisme et la diversité de leurs origines, du Pacifique à l’Amérique latine en passant par les Antilles.
Appleton Estate 21 Years 1. JAMAÏQUE
L’un des rhums les plus connus dans le monde, un rhum de mélasse de tradition anglaise tout droit débarqué de Jamaïque. La distillerie dans la vallée de Nassau date de 1749, de l’époque de la conquête de l’île par les Espagnols. Encore peu connu en France, ce rhum hors d’âge en édition ultralimitée de collection est un assemblage des meilleurs jus, le plus jeune avouant 21 ans en fûts, certains pouvant atteindre 50 ans. On doit ce rhum floral au parfum de noix et d’épices au talent de la première femme master blender au monde, Joy Spencer. 120 € chez une sélection de cavistes.
Brugal 1888 2. RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
La famille Brugal a été pionnière dans la production de rhums en République dominicaine en faisant construire dès 1888 ses propres chais pour y faire vieillir son rhum. Brugal propose cette année un coffret de dégustation inédit et limité, accompagné de deux verres à dégustation pour ce rhum riche et rond sur des notes de fruits rouges, de raisins secs et de dattes rehaussées d’une touche de cannelle, de miel et de vanille sur une finale de cacao et d’épices. Élaboré par la quatrième et cinquième génération, il bénéficie d’une double maturation en fûts de chêne ayant contenu du bourbon et en fûts de sherry Oloroso. 59,90 € chez une sélection de cavistes et à La Maison du Whisky.
Diplomatico Reserva 3. VENEZUELA
Diplomatico offre pour les fêtes l’occasion de découvrir son célèbre Reserva Exclusiva, devenu une référence incontournable, dans un écrin original en édition limitée. Dans un seau rafraîchissoir en métal aux couleurs vert anglais de la marque, une bouteille de 70 cl accompagnée d’un verre old-fashioned, un tampon à glace, une cuillère de bar et un moule à glaçons. De quoi s’initier à l’art du cocktail en ajoutant, dans ce rhum vieilli en fûts de bourbon en chêne blanc, un trait de sirop de sucre, quelques gouttes de bitter et une écorce d’orange pour obtenir le fameux cocktail Old Fashioned, parmi les plus consommés au monde. 59,90 € chez une sélection de cavistes et à La Maison du Whisky.
Flor de Caña 130e anniversaire 4. NICARAGUA 5 6
Un rhum de 20 ans d’âge vieilli en petits fûts de bourbon sans sucre ni additif. Il est issu de la réserve familiale des Pellas, à la tête depuis cinq générations de cette distillerie accrochée aux pentes du plus haut volcan en activité du pays, le San Cristóbal. Une production hors du commun, totalement alimentée par des énergies renouvelables et neutres en carbone. Ce nectar cuivré sur des arômes de muscade et de poivre de Jamaïque, marié à la noisette et au chocolat noir sur des notes d’épices intenses, de caramel vanillé et de noix torréfiées, s’est offert pour l’occasion une carafe en cristal numérotée. 99 € chez une sélection de cavistes et à La Maison du Whisky.
Plantation Experience 5. CARAÏBES-AMÉRIQUE CENTRALE
Et voici non pas un, deux ou trois mais six flacons de 10 cl de rhum de mélasse dans un coffret découverte de six productions des Caraïbes et d’Amérique centrale, de la Barbade au Guatemala en passant par Trinidad et la Jamaïque. Une invitation au voyage à travers six blends de rhum blanc, brun, vieux, XO et 100 % pot still de la Maison Ferrand sélectionnés par son maître assembleur Alexandre Gabriel, fondateur de la Maison et propriétaire de la West Indies Rum Distillery de La Barbade. 59,90 € chez les cavistes.
Don Papa Port Cask 6. PHILIPPINES
Le rhum iconique des Philippines lance chaque année plusieurs éditions limitées aux coffrets toujours très graphiques confiés à de jeunes artistes. Le dernier-né est un rhum de mélasse, toujours élaboré dans l’île de Negros, vieilli à la fois dans des fûts de bourbon pendant deux ans et en fûts de porto pendant cinq ans supplémentaires. Un hommage aux 500 ans du premier tour du monde du navigateur Fernand de Magellan, missionné par le roi Charles Ier d’Espagne et qui avait débarqué aux Philippines en 1521. Un rhum onctueux et puissant, d’une grande richesse aromatique sur des arômes luxuriants de réglisse et de baies roses sur des zestes d’orange, des notes torréfiées vanillées et une belle longueur sur des saveurs de cacao et de figues séchées.
78 € chez les cavistes.
La Mauny Millésime 2005 7. LA MARTINIQUE
Le millésime 2005, à la fois riche et délicat, tendre et puissant, est un rhum vieux agricole édité à 2005 exemplaires dans un millésime déjà mythique. Il vient compléter la collection des rhums vieux de la marque signés par le maître de chai Daniel Baudin, élu Master of Rhum 2018. Élevé en fûts de chêne français pendant 15 ans, il révèle, derrière une robe d’or aux reflets cuivrés, des notes de fruits séchés et de tabac blond mariées à de séduisantes nuances d’épices orientales et de zestes d’agrumes sur une finale délicatement boisée et torréfiée. Maison La Mauny élabore ses rhums à partir de canne à sucre récoltée dans toute l’île et les distille dans trois alambics différents à colonnes avant un élevage en fûts de cognac. 139 € chez les cavistes.
Malecon 13 ans 8. PANAMA
La marque Malecon, propriété de Marco Savio, grand spécialiste en matière de rhum, élabore dans la plus célèbre distillerie panaméenne des rhums traditionnels issus de la distillation de mélasse et produits selon la tradition cubaine d’assemblage en solera. Le vieillissement est réalisé dans des fûts américains ayant préalablement contenus du bourbon. C’est durant cette étape de maturation qu’il acquiert cette rondeur gourmande sur des notes de cannelle, de zestes d’orange et d’abricots mûrs, une finale chaude et persistante et une bonne longueur épicée. Un 13 ans d’âge d’une grande intensité, embouteillé à 50,5 % d’alcool. 65 € chez les cavistes.
Rivière du Mât Cuvée 1886 9. LA RÉUNION
Cet hommage à la date de création de la distillerie de Saint-Louis, l’une des plus anciennes de l’île encore en activité, est un assemblage de rhums vieux traditionnels et rares des millésimes 2003, 2004 et 2006. Issu de champs de cannes qui poussent sur un terroir volcanique, il révèle, derrière une robe acajou, une belle structure sur des nuances de fruits exotiques, de poivre gris, de piment frais et d’épices orientales. Rivière du Mât est une distillerie en démarche écoresponsable depuis dix ans, aujourd’hui 100 % autonome en énergie verte. 65 € chez les cavistes.
Trois Rivières Triple Millésime 10. LA MARTINIQUE
Dans la collection des rhums vieux Trois Rivières, le Triple Millésime est devenu une référence incontournable de la marque. Pour cette quatrième édition, le maître de chai de la Maison depuis plus de 30 ans, Daniel Baudin, a réuni les millésimes 2005 et 2011, complémentaires par leur maturation en fûts de chêne français du Limousin et une petite partie en anciens fûts de cognac, ainsi que le 2001, vieilli en fûts américains ayant contenu du bourbon. Cette association donne un rhum vieux agricole 100 % pure canne à la fois puissant et gourmand sur des arômes de fruits mûrs et fruits secs, de pruneaux et de pain d’épices se prolongeant sur des notes finement boisées. 61 € chez les cavistes.
Zacapa Centenario XO 11. GUATEMALA
Les chais de Zacapa sont perchés sur les hauts plateaux guatémaltèques à 2 300 mètres d’altitude. Dans « la maison au-dessus des nuages » vieillissent les rhums d’âge et de profil différents avant d’être assemblés puis vieillis – pour ce XO, six à 24 ans en méthode solera, un système de réserve perpétuelle composée de fûts de xérès, de bourbon et de cognac, puis deux ans en fûts de chêne français ayant contenu du cognac. D’où une rondeur inégalable sur des notes d’amandes, de dattes, de caramel et de vanille d’une grande douceur entre fruits et épices douces rehaussés d’un zeste d’orange. 127 € chez les cavistes.
Eminente Reserva 12. CUBA
Le rhum de la « Isla del Cocodrilo » (qui évoque la forme de l’île rappelant le crocodile local), léger comme un rhum traditionnel cubain avec la complexité d’un sept ans d’âge, se pare pour les fêtes d’un emballage d’inspiration cubaine en collaboration avec l’illustratrice Sophy Hollington. Hommage au Cuba sauvage, le tissu en coton biologique imprimé en linogravure enveloppe une bouteille « crocodilesque » réutilisable en carafe et met en lumière la faune et la flore locales. Un bel objet multiple, à la fois esthétique et écoresponsable, pour un rhum imaginé par César Martí, le plus jeune maître rhumier de l’histoire cubaine. 49 € chez les cavistes.